Настоящий хлеб из пшеничной муки 1сорта, из самой лучшей и подходящей муки для выпечки хлеба. Из такой муки хлеб получается мягким, воздушным, не будет черстветь 3-4 дня и не потеряет вкус. Питательных веществ в муке 1 сорта значительно больше , чем в муке высшего сорта.
Пошаговый рецепт:
Заведу тесто, в теплой воде 500 гр растворю соль 2 ч.л, сахар 1ст.л, добавлю 30 гр прессованных дрожжей и немного муки 3ст.л, перемешаю и дам дрожжам активироваться, заиграть.
Дрожжи загуляли, ожили я убедилась, что дрожжи хорошие, можно дальше замешивать тесто.
Добавляю часть муки и вот теперь добавляю 1ст. л масла растительного, (что бы не понизить активность дрожжей),
вымешиваю и отправляю в миску остальную муку, оставлю 30 гр на подпыл.
Тесто вымешиваю 7 минут, сначала в миске затем на столе.
Тесто кладу в миску смазанную растительным маслом, накрываю полиэтиленовым мешочком и отправляю в духовку с включенной лампочкой, температура в духовке 30-35 гр, на расстойку на 1ч -1.5ч. , как тесто увеличится в 3 раза буду формовать хлеб.
Тесто хорошо поднялось, обминаю его, делю на две части и из каждой формую хлеб.
Одну половинку подминаю , округляю и кладу в сковороду в которой буду выпекать. Оставляю для брожения на 30 минут в теплом месте.
Тесто расстоялось заполнило всю форму, отправляю в разогретую духовку до 200гр на 10 минут, затем убавляю температуру до 170 гр и выпекаю ещё 20 минут.
Пока выпекалась первая булка сформовала вторую в форме батона. Кладу на противень для расстойки на 30 минут.
Ставлю вторую булочку выпекаться в том же режиме.
Вот такой аппетитный, румяный хлеб у меня получился.
Тесто хорошо выстоялось, хлеб хорошо поднялся, полностью пропекся, мелкопористый.
При нарезке свежий хлеб сминается, но затем снова приобретает свою первоначальную форму.
Список ингредиентов:
*️вода - 500гр,
*️ соль -15 гр(2ч.л),
*️сахар - 20гр, (1ст.л),
*️ дрожжи прессов. - 30гр,
*️мука -800 + 30гр на подпыл,
*️масло раст -20гр (2ст.л)
Пеките на здоровье! Если остались вопросы пишите в комментариях. И обязательно посмотрите видео-рецепт.
Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!
Подписывайтесь на мой Дзен канал Нина Уральска.
Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Нина Уральская.