Всем привет!
Что такое пищеварительные ферменты и как они работают в организме? Многие о них слышали, но не все знают, что можно оптимизировать работу пищеварительной системы, обратив внимание на этот важный фактор.
Пищеварительные ферменты - это катализаторы жизненно важных химических реакций организма.
Задача их заключается в том, чтобы расщеплять крупные частицы на более мелкие - легко усваиваемые - чтобы организм эффективно использовал питательные вещества. Это очень важно и для здоровья кишечника, и для общего уровня энергии.
Три типа пищеварительных ферментов организма.
- Протеолитические ферменты (протеазы). Работают с белковой пищей.
- Липазы. Работают с жирами.
- Амилазы. Работают с углеводами.
- Амилаза содержится в слюне и панкреатическом соке, отвечает за то, чтобы крупные молекулы крахмала превращались в простой сахар - мальтозу. Необходима для метаболизма углеводов.
- Пепсин. Находится в желудочном соке и превращает белок в более мелкие частицы.
- Липаза. Вырабатывается поджелудочной железой и отправляется в тонкий кишечник. Соединяясь с желчью, превращает жиры в удобоваримые жирные кислоты.
- Трипсин и химотрипсин. Измельчают белок на еще более крошечные частицы.
- Целлюлаза. Работает с продуктами с высоким содержанием клетчатки (например, с брокколи, спаржей, бобовыми). Если у вас повышенное газообразование - вероятно, она не справляется. Ешьте этого всего поменьше, ищите комфортную порцию.
- Лактаза превращает молочный сахар лактозу в глюкозу и галактозу.
- Сахараза расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу.
И еще много-много ферментов трудятся над тем, чтобы пища хорошо усваивалась.
Как работают пищеварительные ферменты?
Пищеварительный процесс начинается уже при пережевывании пищи - в слюне тоже появляются ферменты, как только еда попадает в рот - и даже раньше, организм готовится к приему питательных веществ уже при мыслях о еде и особенно, когда вы ее видите и вдыхаете ее аромат. Более того, при соблюдении режима организм лучше усваивает пищу именно потому, что он начинает их вырабатывать немного заранее.
Вот почему не стоит раскладывать еду повсюду (вазочки, корзинки) и часто взаимодействовать с ней, когда вы худеете.
У неустойчивых товарищей-сенсоров могут возникнуть проблемы: мозг будет круглосуточно отправлять им сигналы, что пора готовиться к трапезе, запускается пищеварительный процесс, появляется желание поесть. А вы думаете, силы воли у вас нет... Как же. Просто бывают разумные тактические решения (убрать еду в контейнеры и с глаз подальше), а бывают неразумные.
Зато у поваров и кондитеров часто развивается резистентность к пищевым соблазнам, и многие из них по этой причине худые, как щепки. )))) Кому как повезло.
Но основная работа пищеварительных ферментов кипит, конечно же, в желудочно-кишечных жидкостях.
Пища подвергается их термоядерному воздействию буквально на каждом этапе, и там, где их по какой-то причине вырабатывается мало, могут начаться проблемы.
Как понять, что с ферментами у вас не все гладко?
Об этом могут говорить вздутия, боли в животе, слабость и усталость - вы не получаете энергии по причине неэффективного усвоения пищи, а от неподготовленного пищевого комка страдает эпителиальный слой кишечника.
И еще кое-что косвенно говорит о проблеме:
- Кислотный рефлюкс.
- Тяжесть в желудке.
- Тяга к легкоусваиваемым продуктам - сладкому, мучному, рафинированному.
- Изжога.
- Выпадение волос.
- Сухость кожи.
- Туман в голове.
- Проблемы с функцией щитовидной железы.
- Нарушения сна.
- Полное отсутствие выносливости при физических нагрузках.
- Головные боли.
Факторы риска:
- Возраст.
- Низкая кислотность желудка. Если вы плохо усваиваете питательные вещества по причине недостаточной кислотности, это может повлечь за собой и недостаточность ферментов. Им тоже нужно достаточно строительных блоков для синтеза, и это, кстати, белки. Сами ферменты ведь тоже являются белками.
- Любые функциональные проблемы с ЖКТ (особенно с печенью и поджелудочной железой).
Как в этом случае работает рацион?
Итак, предположим, что вы все еще не столкнулись с этой неприятной историей. Ибо, если все уже случилось, вашим единственным авторитетом теперь является врач.
В благом деле эффективного пищеварения участвуют:
- Ананас.
- Киви.
- Кисломолочные продукты.
- Бананы.
- Квашеные овощи - абсолютно любые.
- Яблочный уксус.
- Папайя.
- Специи: имбирь, тмин, куркума, фенхель, кориандр, орегано, пажитник, кардамон.
Если организм позволяет, старайтесь есть свежие овощи и фрукты для того, чтобы поддержать выработку ферментов. Частично обрабатывайте, частично пусть будут салаты и ферментированные овощи.
Во фруктах содержатся вещества бромелайн и папаин, которые активно участвуют в расщеплении белков.
Пробиотические (ферментированные) продукты - еще один верный помощник пищеварительной системы. Они могут помочь справиться с таким неприятным явлением, как метеоризм, но если вы сразу начнете есть тарелками квашеную капусту, когда до того в глаза ее не видали, то, боюсь, кроме боли в животе, ничего позитивного от нее не получите. Адаптироваться к квашеному тоже надо постепенно и плавно.
Ферменты, вырабатываясь в организме в нормальных количествах, делают очень много хорошего.
Если выявлен недостаток какой-то группы, согласуйте со специалистом, как все это восполнить, и жизнь заиграет новыми красками.
Полезные свойства ферментов организма:
- Защита кишечника и снятие с него лишней нагрузки.
- Поддержание здоровья микробиома.
- Помощь в усвоении питательных веществ и предотвращение дефицитов - а это метаболическая гибкость, высокий уровень энергии, отличные настроение, кожа, ногти и волосы, здоровый сон.
- Противодействие всяким злобным антинутриентам из растительных продуктов (вроде фитиновой кислоты). А вы думали, что организм совсем не справляется с ними? Да как бы не так! Эволюция не лыком шита, мы всякое в этом процессе ели, знаете ли.
- Снижение аппетита и тяги к сладкому - а следовательно, помощь в похудении. Когда пища усваивается хорошо, лишний аппетит исчезает, вы не переедаете.
Сырые овощи,фрукты и ферментированные продукты в небольших количествах - прекрасный выбор, чтобы помочь телу вырабатывать нужные ферменты и лучше усваивать все ценнное, что поступает с рационом.
И еще несколько важнейших правил для здоровья кишечника:
- Ориентироваться на местные и сезонные продукты.
- Убрать всю переработанную пищу и добавленный сахар.
- Долго и тщательно жевать каждый кусочек.
- Стараться не пить холодную жидкость во время еды. Да и вообще лучше не запивать - по возможности.
- За 3 часа до сна уже ничего не есть. Пищеварительной системе нужно время для перезагрузки.
- Практиковать растяжку и йогу, другие физические нагрузки для гармонизации работы ЖКТ и регуляции аппетита.
- Никакого стресса до еды и во время трапезы!
- Концентрация на еде в процессе. Единственное, что допустимо во время приема пищи - приятная неторопливая беседа с сотрапезником. Социальный аспект только улучшит пищеварение.
В общем, как я уже не раз говорила, сырые и приготовленные растительные продукты должны дополнять друг друга, а ферментированные - это вообще клад для пищеварения. А следовательно, для настроения, красивой кожи и крепкого сна.
Стоит помнить о том, что без достаточного количества белка в рационе у вас просто не будет сырья для выработки этих самых ферментов, а также для синтеза гормонов. Про волосы, ногти, суставы, связки, состояние органов вообще молчу.
И повода для нормальной кислотности желудочного сока тоже не будет. Кто долго не ест белок и вообще - цельные продукты, в итоге тупо не сможет это переваривать, и вот тогда путь только в кабинет врача, к сожалению.
Кстати, насчет пробиотиков.
Я в последнее время стала использовать кислую закваску наринэ, она мне очень нравится. Если хотите "оживить" любой кисломолочный магазинный продукт, можно туда добавить ложечку закваски - и действовать по простому принципу приготовления йогурта.
И, конечно, квашеная капуста - наш весенний лидер рейтинга!
Подпишитесь на группы в Одноклассниках или ВКонтакте, канал в Телеграм, Инстаграм @ketodzen, канал на Youtube. Все анонсы на статьи там, ничего не потеряете.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.