Залог качественной выпечки.
Хитрость качественной выпечки – это правильно замешанное тесто. Важно учитывать не только рецепт, но и ряд кулинарных нюансов. Да, основная причина неудачного бисквита или теста на пирог — тесто, которое не захотело подниматься. Для приготовления бисквита и дрожжевого теста необходимы разные условия, и это нужно учитывать
Когда вы начали замешивать тесто для бисквита, то основным ингредиентом для его великолепия выступает воздух. Оно наполняет тесто во время сбивания. Если вы готовите дрожжевое тесто, то нужно знать, что его поднимает углекислый газ – его выделяют дрожжи во время брожения.
Если вы готовите бисквит, предварительно хорошо взбейте яйца. Само тесто нужно перемешивать очень аккуратно. Слоеное тесто нужно разворачивать на холоде, чтобы масло не успело растать, а тесто – потерять влагу. Дрожжевое тесто нужно готовить с добавлением теплых ингредиентов, чтобы дрожжам было комфортно бродить. При этом духовка должна быть хорошо прогрета.
Жидкое тесто с недостаточным количеством муки не будет хорошо подниматься. Также опадать тесто может из-за плохо взбитых компонентов. Если во время выпечки открыть духовку, то тесто тоже быстро осядет. Готовность проверяйте только тогда, когда тесто поднялось и на его поверхности нет вмятин.
