ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ 12
Шампиньоны 2,5 кг
Репчатый лук 200 г
Сливки 33%-ные 150 мл
Сливочное масло 300 г
Молоко 300 мл
Чеснок 100 г
Белый хлеб 150 г
Белое вино 300 мл
Соль по вкусу
Растительное масло 100 мл
Молотый черный перец по вкусу
Мускатный орех по вкусу
1.Крупно нарезать шампиньоны и мелко — репчатый лук. Разогреть на сковороде растительное масло и все это обжарить до полуготовности. Тогда добавить соль, перец, мускат и чеснок.
2.Влить в грибы белое вино, выпарить его на огне.
3.Влить в сковороду сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в грибы.
4.С белого хлеба срезать корочки, а мякоть — размочить в молоке и отжать. Вывалить в миску шампиньоны и хлебную мякоть, вооружиться блендером и довести массу до однородности. Затем протереть через мелкое сито.
5.Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Затем взбить миксером до белизны, добавить в смесь грибов и хлеба и размешать до однородности.
6.Переложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на пятнадцать-двадцать минут в духовку, разогретую до 150 градусов.
7.Вынуть паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике сутки, а лучше — двое.
Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!