Паэлья, как и хорошее вино, является одним из национальных символов Испании. Кто бы проехал через Испанию, не открыв для себя местный рецепт паэльи с морепродуктами?
Испанские кулинары применяют два основных способа приготовления: на дровах, что способствует приданию копченого аромата, или на паэльеро, электрической или газовой. Это оборудование способствует равномерному распределению тепла по всей поверхности паэльи. В результате достигаются изумительные, но разные вкусы. Как готовить превосходный рецепт паэльи с морепродуктами – узнайте далее.
Рецепт паэльи с морепродуктами в валенсийском стиле
В зависимости от региона и культуры, применяются разные рецепты и способы приготовления паэльи. Вместо изначальных улиток и спаржи, в блюдо кладут мясо кролика, овощи, курицу, рыбу или их сочетания. Рецепт паэльи с морепродуктами в валенсийском стиле считается особенно популярным. Готовится блюдо на насыщенном рыбном бульоне. Его можно купить готовым. Но если подойти к торговцу рыбой и попросить несколько рыбьих голов, они дают идеальный вкус домашнему бульону в рецепт паэльи с морепродуктами.
Подготовьте:
- 400 г круглого риса;
- 800 мл рыбного бульона;
- 1 большая или 2 средние каракатицы;
- 12 креветок;
- 250 г мидий;
- 250 г моллюсков;
- 150 г замороженного зеленого горошка;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 средняя луковица;
- Шафран;
- Соль;
- Петрушка;
- 1 долька чеснока;
- Чернила каракатицы (по желанию);
- 2 спелых помидора.
Приготовление:
- Очистите лук и чеснок, помойте овощи. Нарежьте тонкой соломкой перец и лук, порубите ножом чеснок.
- Разогрейте толстостенную сковороду с хорошей порцией масла. Когда масло станет горячим, добавьте моллюсков: креветки, норвежские омары и моллюски, предварительно вымытые водой. Когда они станут золотистыми, извлеките их и оставьте отдельно в тарелке до использования.
- В той же сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок и нарезанный соломкой перец. Даем луку хорошо прожариться, пока он не станет мягким, и удалим только перец. На этом этапе приготовления можно добавить чернила каракатицы, чтобы заготовка приобрела больше рыбного вкуса.
- Добавьте измельченные ножом помидоры и перемешайте до готовности.
- Пришло время положить рис. Помешивайте его некоторое время. Рис должен хорошо пропитаться соусом, чтобы в нем было больше вкуса и аромата.
- Через несколько минут влейте рыбный бульон, добавьте соль и шафран.
- Выложите в сковороду остальные ингредиенты, которые подготовили вначале. Разложите морепродукты красиво и упорядоченно. В качестве примера используйте фото. С момента выкладки морепродуктов блюдо больше не нужно перемешивать.
- Откорректируйте огонь до сильного, пока вода не закипит. Как только содержимое закипит, держите паэлью с морепродуктами на слабом огне около 20 минут.
- Снимите паэлью с огня и дайте ей постоять, чтобы впитать вкусы, около 5 минут перед подачей на стол.
- Для подачи можно нарезать дольки лимона и выложить их вокруг паэльи. Такое дополнение придаст нотку свежести и красок презентации валенсийского блюда.
Вам также может понравиться:
Хачапури с сыром из бездрожжевого слоёного теста
Шарлотка со сметаной
Блюда из лаваша на завтрак
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤