Дорогие Друзья! Сугудай из Муксуна, Нельмы, Чавычи или любой другой северной рыбы просто восхитителен. Его можно купить в нашем магазине "Азбука Севера" уже в готовом виде.
Но если Вы любите сделать что-то самостоятельно, то я Вам расскажу как его приготовить. Покупаете тушку любой северной рыбы шоковой заморозки.
Шаг 1. Размораживаем тушку муксуна. ВАЖНО! Дефростировать необходимо в холодильнике, желательно оставить там рыбы на ночь. Если очень срочно нужно то наберите полную раковину холодной воды и положите туда рыбу, она быстро отойдет и сохранится плотность.
Шаг 2. Разделываем рыбу (от чешуи чистить не нужно), филеруем. Для приготовления сугудая нам достаточно одного пласта.
Шаг 3. Срезаем с кожи куски рыбы под углом 45 градусов. Складываем в глубокую тарелку.
Шаг 4. Добавляем специи: соль и перец. Отправляем в холодильник на засолку. Рыба солится достаточно быстро, подавать на стол смело можно уже через 4 часа.
Шаг 5. Добавляем лук - абсолютно любой который Вам нравится. Сдабриваем растительным маслом (я люблю нерафинированное пахучее). Перемешиваем и подаем на стол.
Приятного аппетита Друзья!