Ингредиенты: Меренга:, белка, соли, Сахарозаменитель , лимонного сока, кукурузного крахмала, миндальных или арахисовых лепестков, Крем:, холодного крем чиза, холодных 33% сливок, Сахарозаменитель , Голубика, вишня для украшения
Способ приготовления:
К холодным белкам добавить щепотку соли и лимонный сок. Взбить миксером на небольшой скорости, добавляя сахзам и постепенно увеличивая скорость. Взбивать до устойчивых пиков. В конце добавьте кукурузный крахмал и снова взбейте.
Выложите меренгу на силиконовый коврик, разровняйте лопаткой. Сверху посыпьте миндальными лепестками и выпекайте в духовке при 150•C 20-25 мин. Достаньте меренгу из духовки, положите сверху лист пергамента, переверните на решётку и снимите силиконовый коврик. Оставьте остывать.
Крем. Крем чиз разомните лопаткой и смешайте с сахзамом, взбейте миксером около 1 мин.
Влейте холодные сливки и взбивайте 5-6 мин на высокой скорости. Крем готов. Уберите его в холодильник на 15 мин.
Затем на остывшую меренгу распределите крем. 2-3 ст.л крема оставьте для украшения рулета.
Аккуратно сверните рулет.
Заверните в пергаментную бумагу. Уберите в холодильник на 1.5 часа.
Разверните пергамент, нанесите на поверхность рулета остатки крема и закрепите на него ягоды. Приятного аппетита!