Как часто в вашей семье звучит вопрос: «А что у нас сегодня к чаю?» В моей семье — постоянно. Конечно, можно зайти в ближайший магазинчик и накупить разнообразнейшей выпечки и сладостей. Но… там маячат страшные трансжиры, добавки и прочая нечисть. Поэтому, если очень хочется, лучше уж домашняя выпечка — хоть видно, какие продукты кладешь. Кстати, очень важный совет: используйте только качественное сливочное масло, лучше всего — жирностью 82,5 %. Согласна, что дороже, но и результат совершенно другой — намного вкуснее, чем с маргарином или спредом, да и полезнее, уж точно.
Предлагаемый лимонный пирог из серии «кексовых». То есть несложный в приготовлении, но вкусный, рассыпчатый, тающий во рту. Главная изюминка лимонного пирога — добавление в тесто цедры, что придает ему тонкий и восхитительный аромат, нежный цитрусовый привкус. Сверху пирог очень желательно полить помадкой, которая подчеркнет лимонность.
Потребуется
180 г сливочного масла (1 пачка) + для смазывания
2 яйца
2 лимона
1 стакан сахара (200 г)
1 стакан сметаны (200 г)
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. соды
щепотка соли
400 г муки + для посыпания
ванильный сахар или ванилин по вкусу
Для помадки:
3 ст. л. лимонного сока
130-150 г сахарной пудры
Способ приготовления
1. Лимоны обдать кипятком, затем тщательно промыть под проточной водой и просушить. На мелкой терке натереть только желтую цедру лимонов . Белый слой задевать нельзя, так как он в выпечке может сильно горчить.
2. Из лимонов также отжать сок (2 ст. л. - для теста и 3 ст. л. - для помадки).
3. Приготовить тесто. В глубокую миску поместить сливочное масло, всыпать сахар, ванилин или ванильный сахар по вкусу, взбить миксером. Ввести яйца, добавить приготовленную цедру, сметану, лимонный сок, снова взбить до однородности.
4. Всыпать соду, соль и просеянную муку, замесить тесто.
5. Выложить тесто в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Тесто аккуратно разровнять.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 45-55 мин при температуре 180 С.
7. Приготовить помадку. Сахарную пудру высыпать в небольшую емкость, влить лимонный сок, тщательно размешать.
8. Готовый остывший пирог покрыть помадкой, дать ей застыть. Затем пирог нарезать порционными кусочками.
Обратите внимание
Вместо помадки пирог можно посыпать сахарной пудрой. Это если у вас времени в обрез, некогда ждать, пока пирог остынет.