#поваротбога #курица #кпиву Вяленое мясо из Куриного филе, всегда хотела попробовать сделать сама и вот что получилось!
Ингредиенты: Филе, Соль, Пажитник , Паприка, Перец чёрный , Хмели-сунели , Чеснока
Способ приготовления:
Отчистить филе от плёнок, малого филе. Укладываем в контейнер пересыпая крупной солью. Соли не жалеть, нужно чтоб всё мясо было покрыто солью и к друг другу не прикасались кусочки. Так оставляем на сутки, в холодильнике.
Через сутки, смываем соль и вымачиваем в холодной воде филе 3 часа, каждые 30 минут меняя воду. Обсушить филе и подвесить на сутки сохнуть.
Через сутки филе подсохли, готовим замазку. Специи смешиваем и наливаем тёплой воды. Сначала оставить специи на 15 минут для набухания. Затем долить воды и оставить ещё на 10. Консистенция должна быть как сметана, но не сильно жидко, чтоб не капало, но и не густо, чтоб легко намазывалась!
Надеваем крючки или делаем ниточки для подвешивания и начинаем намазывать смесь. Вешаем сушить ещё на 4 дня.
Прошло 4 дня. Наша бастурма из курицы готова! Можно нарезать мелко и сбрызнуть соком лимона, к пиву самое оно!
Чтобы не пропало, можно завакуумировать. Приятного аппетита!