«Никакого чизкейка не надо», – сказала дочка за завтраком, лакомясь запеканкой из творога. Творожную запеканку готовлю часто и по-разному. Но этот рецепт наиболее удачный – ряженка в сочетании с другими продуктами привносит во вкус особенную нотку.
Запеканку из творога готовлю с советских времен. За это время рецепт только улучшился.
Не только за счет возможности использовать более качественные продукты, но и за счет появления в свободной продаже разнообразных пряностей и фруктов.
Перепробовала различные варианты и сочетания с творогом сухофруктов, цедры и других добавок. В результате остановилась на сочетании продуктов, о котором рассказываю.
Список продуктов:
- Творог жирный – 500 грамм
- Яйцо – 1 штука
- Манка – 2 столовые ложки с верхом
- Ряженка жидкая – полстакана
- Сахар – 3 столовые ложки
- Изюм – 100 грамм
- Сметана густая – 3 столовые ложки
- Ванильный сахар – 1 порошок
- Куркума – половина чайной ложки
- Мускатный орех – половина чайной ложки
- Цедра – 1 чайная ложка
- Масло сливочное – для смазывания
- Белые сухари – для посыпки.
На полкилограмма творога беру 1 яйцо, а если творог не плотный, то один желток.
Главное условие успеха – качественный творог.
В советское время, когда продавали только один вид творога в пачках, отвешивала его в полотняном мешочке, чтобы стекла лишняя сыворотка. Сейчас есть возможность купить и домашний творог, и фермерский.
Продукты приготовила сразу все, чтобы сократить время подготовки запеканки.
Манку залила в бокале ряженкой и тщательно перемешала. При этом все крупинки манки должны смочиться ряженкой. И оставила на 20-30 минут.
Для запеканки лучше подходит традиционная манка, не семолина. Если полстакана ряженки недостаточно, можно добавить еще, но маленькими порциями, чтобы масса не стала жидкой.
Творог желательно протереть через сито, но когда нет такой возможности, я просто продавливаю его металлической толкушкой для картошки.
Включила разогреваться плиту.
Изюм залила горячей водой.
Мускатный орех натерла на мелкой терке. Можно использовать готовый молотый мускатный орех, но свеженатертый гораздо ароматнее.
Добавила к творогу мускатный орех, яйцо и сахар, хорошо размешала.
Когда в наличии есть любые цитрусовые – лимон, апельсин, мандарин, – использую для ароматизации запеканки цедру. Сегодня это мандариновая цедра.
Натерла ее на мелкой терке и добавила в творожную массу вместе с ванильным сахаром (можно заменить ванилином) и куркумой.
Манка в ряженке распустилась, получившуюся массу так же вмешала в творог.
Когда творожная масса была хорошо вымешана, добавила изюм. Предварительно его промыла, слив горячую воду, и обсушила одноразовым полотенцем.
Стеклянную форму для запекания смазала сливочным маслом и посыпала сухарями.
Выложила в форму и разровняла творожную массу.
Поверхность запеканки смазала густой сметаной.
Готовится творожная запеканка в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
Готовую запеканку оставила в форме на полчаса, чтобы стабилизировалась.
Запеканка из творога по этому рецепту получилась пышной, нежной, сочной и очень вкусной. Причем ее можно есть и в холодном, и в теплом, и в горячем виде. Особенно вкусно со сметаной.
Более изысканный вариант – сервировать не горячую запеканку взбитыми сливками.
А как вы готовите творожную запеканку?
Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал