#календар #меню #тортрафаэлло
Ингредиенты: Бисквит, яиц, сахара, муки, какао, Вишневое желе, вишень, на 500 мл пюре быстрорастворимого желатина, по вкусу сахар, воды, Сливочное суфле, молока, щепотка ванилина, сливок 20-33%, по вкусу сахар, быстрорастворимого желатина, Крем, сыра "Маскарпоне", сливок 33%, По вкусу сахарной пудры, Фисташки для украшения, Орехи для украшения, Печенье "Орео" для украшения, кокосовой стружки
Способ приготовления:
Готовим вишнёвое желе. Ягоды заливаем кипятком и варим 5 минут, добавляем сахар. Компот процеживаем, смешиваем с желатином. Хорошо перемешиваем. Добавляем пюрированные ягоды, перемешиваем. Остужаем. Наливаем в форму. Ставим в холодильник до застывания.
Готовим сливочный мусс. Сливки перетираем с сахаром. Кипятим молоко. Добавляем ванилин. Постоянно помешивая, вводим быстрорастворимый желатин. Размешиваем, остуживаем, соединяем со сливками. Берем форму большего диаметра, чем мы брали для вишневого желе на несколько сантиметров. Перекладываем в нее вишневое желе, заливаем сливочным муссом. Отправляем в холодильник.
Для бисквита взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку и какао. Слегка смазываем маслом форму. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 С духовке около 30 минут. Остывший бисквит с помощью кондитерской нитки разрезаем на 2 части.
Для крема перетираем маскарпоне с сахарной пудрой и сливками.
Собираем торт. Пропитываем кремом первый бисквит. Выкладываем вторым слоем вишнево- молочное суфле. Дальше крем, снова бисквит и крем. Посыпаем кокосовой стружкой и украшаем орехами, печеньем и мелко порубленными фисташками.
Приятного аппетита!