Привет, друзья! Сегодня готовлю вкусный пирог "карамельный сырник". Нежнейшая творожная начинка с карамельным вкусом и воздушное хрустящее шоколадное тесто приятно тает во рту.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА, А ТАКЖЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. Вначале приготовим тесто. Для этого в сотейнике или небольшой кастрюльке соединяем сливочное масло, сахарный песок и несладкий какао-порошок.
2. Провариваем все до растворения сахара и остужаем.
3. Теперь смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем и просеиваем все.
4. Добавляем пару столовых ложек сметаны и охлажденную шоколадную массу.
5. Тесто замешивается буквально полминуты, превращаясь в однородную плотную массу, которая хоть и мягкая, но не липнет к рукам. Для того чтобы оно собралось мне потребовалось еще 2 ст.л воды. Делим на 2 неравные части. Затягиваем в пищевую пленку. Большую часть поставим в холодильник на 20 минут. А маленькую часть в морозилку.
6. Берем разъемную форму диаметром 23 см. Застилать бумагой или смазывать маслом не нужно. Распределяем большой кусочек теста по форме, делая дно и высокие бортики.
7. Теперь на дно укладываем слой изюма, который предварительно обязательно моем, обдаем кипятком и обсушиваем бумажным полотенцем. Изюм можно заменить на чернослив без косточки.
8. Займемся начинкой, для чего просто соединяем все продукты вместе: творог, куриные яйца, вареную сгущенку и крахмал.
9. Можно использовать как картофельный крахмал так и кукурузный. С помощью погружного блендера пробиваем все до однородности.
10. Выкладываем творожную массу (по густоте как жирная сметана) в подготовленную форму с тестом.
11. Достаем из морозильной камеры маленький кусочек теста и равномерно натираем поверх начинки на крупной терке.
12. Готовим карамельный сырник в предварительно прогретой духовке 45 минут при 180 градусах. Готовой выпечке даем полчаса остыть в форме.
13. После этого можно кушать сырник теплым или полностью остудить его и дать дозреть ночь в холодильнике.
14. Чудесный домашний десерт по простому и доступному пошаговому рецепту.
Видео рецепт Вы можете посмотреть тут. Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Для теста (форма 23 см):
какао — 3,5 ст.л; мука — 290 гр; сметана 20% — 30 гр; разрыхлитель — 1 ч.л; сливочное масло — 190 гр; сахар — 40 гр; вода - 2 ст.л (при необходимости); щепотка соли.
Для начинки:
творог — 650 гр; вареная сгущенка — 330 гр; яйца — 4 шт.; изюм — 200 гр; крахмал картофельный — 3,5 ст.л; ванильный сахар — 8 гр.
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Super Food - будем готовить вместе! :)