Можно сказать, что это пирог из моего детства с настоящей деревней, печкой и простой бабушкиной едой. Абсолютно никаких секретных ингредиентов, никаких тайн Мадридского двора и уловок шеф-поваров, всё, как я люблю)
Вообще, иногда простая еда и есть самая вкусная, вы не находите? Свою любовь к еде и ее приготовлению я, по всей видимости, унаследовала от бабушки, а он преимущественно готовила в русской печи. Самое вкусное, что навскидку могу назвать, это пироги из пресного теста, пылушки, каленые яйца, вареники с картошкой, которые у нас назывались "кривые", щи, пресные лепешки. Да много чего из печи вкусно, я только топленое молоко так и не зауважала.
Одно из коронных блюд и сегодня бабушкин курник. Она его печет по особым случаям, часто на Пасху. В большую сковороду "входит курица целиком, а то и не одна, из специй только черный перец и лавровый лист, но это так вкусно, что не передать.
В общем, сегодня я традиционно "пеку по выходным". И захотелось чего-нибудь эдакого, несладкого, сытного и простого. Поэтому пеку #пирог с мясом из пресного теста. Подобная выпечка, знаю, есть в татарской кухне, но, естественно, не со свининой. У меня же сегодня не курица, а именно свинина. Рассказываю.
для начинки взяла буквально 100-150 грамм свинины, четыре маленькие картофелины и луковица. Все это мелко нарезала, посолила, добавила немного хмели-сунели и черного перца, перемешала и отставила.
Для теста взяла стакан кефира, кусочек масла, которое сейчас растоплю в микроволновке. Яйца в пресное тесто не идут.
Смешала кефир, растопленное масло, ложку сахара, по половине чайной ложки соды и соли.
Процесс замеса не засняла. Ушло около 400 грамм муки, точно не скажу. В это тесто муку можно сыпать и сыпать, никогда его не забивала. Когда в чашке тесто начало собираться в ком, перешла на стол, замешивала, подсыпая муку. Месить #пресное тесто довольно долго, или это просто для меня 10 минут растягиваются в вечность. Замесила до состояния очень легкой липкости, когда тесто еще эластичное и пластичное, но не растекается. Оставила постоять на 20 минут.
Это только кажется, что пирог у меня большой. На самом деле, он буквально на два укуса, пекла в небольшой глиняной форме. Теста получилось больше, чем необходимо, поэтому часть его я оставила на пресные лепешки.
Вторую часть раскатала в блин, не слишком тонко, и переложила в форму, смазанную растительным маслом. Аккуратно распределила по бокам, оставила бортики, чтобы сверху закрыть.
Выложила всю начинку и распределила по дну ровным слоем.
Дальше оставшиеся края собрала вместе, защипывая. Оставила в середине отверстие, чтобы выходил пар.
Еще раз пробую продемонстрировать размер формы, она со среднюю тарелку.
Отправила пирог в разогретую духовку на 180 градусов. Выпекался он около часа, так что вся сырая начинка хорошо пропеклась, мясо стало нежнейшим. Когда корочка подрумянилась, достала и смазала верхушку кусочком сливочного масла, и небольшой кусочек поместила в отверстие.
И вот что получилось.
Показываю в разрезе. Это очень вкусно! Очень. Я буквально побывала на каникулах в деревне) Дно не сырое, начинка мягкая, корочка в меру толстая, всё, как нужно.
Чтобы готовить вкусно, не обязательно выведывать секреты у соседок или коллег, лопатить древние манускрипты и пытать допросами родню. Нужно просто готовить)
Всем читателям желаю вкусной и полезной еды, отличных завтраков, сытных обедов, аппетитных ужинов и хорошего настроения!
#готовлю дома #домашняя еда #домашняя кухня #люблю готовить #домашние пироги