Эти способы интересны тем, что в первом варианте использую необычную заливку для рыбы и за счет нее гарнир к рыбе не придется готовить. А во втором варианте делаю необычную панировку, которая готовится за пару минут. Этими способами готовлю не только минтай, но и любую другую белую рыбу. Рыба становится невероятно сочная с прекрасным вкусом и ароматом. Это отличные блюда из рыбы, чтобы разнообразить ежедневный рацион.
Первый вариант. Минтай (3 шт. весом 700 г) потрошим и удаляем плавники. Рыбу можно разрезать на более мелкие куски или оставить целой, как у меня. Тушки солим, перчим, обваливаем в муке и отправляем в горячее растительное масло (4 ст. л.) в сковороду.
Жарим пока с одной стороны на сильном огне около 4 минут и добавляем нарезанный репчатый лук (1 шт.). Оставляем еще на 3 минуты.
Затем куски переворачиваем на другую сторону. Рыба прекрасно зажарилась, лук стал мягким.
Пока минтай готовится с одной стороны, в миску разбиваем куриные яйца (4 шт.), вливаем молоко (200 мл), немного солим и взбалтываем. Как только рыбу перевернули, сразу выливаем в сковороду яйца с молоком, прикрываем крышкой (до конца не закрываем) и готовим на среднем огне около 10 минут.
Как только яичная смесь станет плотной, блюдо готово. По факту это омлет, но в сочетании с жареной рыбой и луком, он получается очень вкусным и прекрасно подходит в качестве гарнира. Минтай очень сочный с замечательным ароматом и вкусом.
Второй вариант. Для этого блюда нам потребуется панировка, но готовить ее будем не из сухарей, а из белого свежего хлеба. Два больших ломтика хлеба измельчаем руками, добавляем в чашу блендера и дополняем любимыми специями (у меня сушеный базилик).
Измельчаем хлеб в блендере и получается мелкая воздушная крошка, ее и будем использовать вместо панировочных сухарей. Готовится крошка за несколько минут.
Для приготовления можно брать кусочки минтая на кости или филе, как у меня (4 штуки филе весом 450 г). Филе минтая солим, перчим и обваливаем в муке.
Затем окунаем в яйца и отправляем в подготовленную крошку из свежего хлеба.
Кусочки обваливаем в крошке и слегка прижимаем ее рукой к филе. Панировка отлично держится на рыбе.
Обжариваем филе по 2 штуки в масле на сильном огне по 2 минуты с двух сторон. Что дает такая панировка? Она не осыпается и в масле не горит, у нее приятный легкий хруст, она дает красивый цвет при жарке, она плотно прилегает к рыбе и не дает сокам выйти наружу, за счет этого рыба становится очень сочной.
Готовый сочный минтай подаем с любимым гарниром. Рыба получается аппетитная, ароматная и невероятно вкусная.
Приятного аппетита!!!