#веган #завтрак Вкусный, мягкий хлеб. Отлично подходит на завтрак, если, например, сделать бутерброды с маслом или с авокадо и зеленью.
Ингредиенты: пшеничная цельнозерновая мука, семена льна (можно льняную муку), тёплая вода, сухие дрожжи, сахар, соль, растительное масло (рафинированное)
Способ приготовления:
Активируем дрожжи: В большую и широкую миску влить всю воду. Она должна быть тёплая (примерно 38-40°С). Всыпать сахар, растворить его в воде, перемешивая венчиком. Всыпать дрожжи и перемешать. Накрыть ёмкость полотенцем и оставить примерно на 10 мин до момента, когда образуется "шапочка" и масса будет пенистой.
Семена льна перемолоть в кофемолке в муку, или можно использовать готовую покупную льняную муку (я перемолола семена).
Когда дрожжи активированы, всыпать соль и перемешать. Постепенно просеивать цельнозерновую муку, сначала перемешивая венчиком, потом ложкой. Сначала всыпать частями 200 г цельнозерновой муки, перемешивая. Потом влить масло и перемешать. Потом всыпать всю льняную муку (перемолотые семена), снова перемешать. Я использую пшеничную цельнозерновую обойную муку "Увелка".
На этом этапе можно вмешать в тесто какие-нибудь добавки (например, семечки). У меня без добавок. Затем дальше продолжать всыпать муку и замешивать тесто руками. У меня ушло около 380г цельнозерновой муки. Тесто должно получиться почти не липнущим к рукам (совсем немного липнущим).
Тесто положить в ту же миску, где оно замешивалось. Оставить подниматься в тёплом месте на 1 ч (у меня возле батареи). Оно должно увеличиться примерно вдвое.
Затем тесто нужно немного обмять и положить либо в форму для выпечки, либо на силиконовый коврик на 30 мин, чтобы тесто поднялось. Я оставила на 40 мин. Если у Вас форма не силиконовая, немного смажьте её растительным маслом. Я пекла в силиконовой, не смазывая. На фото поднявшееся тесто:
Выпекать в заранее разогретой до 200°С духовке 30-35 мин. Готовый хлеб я примерно на 30 мин оставила остывать в форме. Потом вытащила из формы на решётку, накрыв полотенцем. Так его корочка не подсохла, а осталась мягкой. Сам хлеб получился очень мягкий.