То что радушие и гостеприимство жителей Кавказа зашкаливает - с этим не поспорит никто. Кормить гостей постоянно, предлагая всё новые блюда, постоянно выставляя на стол ещё и ещё.... это плюс 5 кг минимум (конечно для тех кто не нагружает себя физически))).
Но как же всё вкусно! Сегодня делюсь своими впечатлениями о блюдах которые оставляют неизгладимое слюноотделение только при упоминании о них... Внимайте!
1. осетинские пироги - уалибах (пирог с осетинским сыром).
Сам по себе осетинский сыр солоноватый и просто так его много не сьешь, НО в пирогах он великолепен и неповторим. Пироги из Владикавказа и окрестностей Северной Осетии очень вкусны. Непонятен тот факт что в некоторых кафе в меню рядом с граммовкой и ценой есть столбец ккал. Зачем???? На него лучше не смотреть)) и не только в случае с пирогами.
Нам рассказали традиции национальных пирогов. Зачастую их подают сразу три, стопочкой - пересечение с небесным миром, земным и подземным. Можно догадаться почему на поминках подают два пирога...
Разрезают осетинские пироги исключительно мужчины, блюдо на котором их принесли ни в коем случае нельзя поворачивать, и первый надрез делают вертикальный, к себе, от старшего брата к младшему (всё выверено веками и традициями)
Кстати, дома я пробовала приготовить такой пирог - вкусно, всем рекомендую. Но главное - сыыыыр!
2. осетинский пирог - цахараджын.
пирог с начинкой с огорода, а именно свекольной ботвой. Отмечу, что ее там выращивают в теплицах круглогодично, и несмотря на то что мы пробовали пирог зимой, наслаждение весенней зеленью удивительно, и радует.
3. Ингушские лепешки с начинкой - чапильг (с творогом)
тесто такое тонкое что его видно, но на вкус не ощущается - чувствуется одна начинка. Но сверху обильно маслом смазано, поэтому калории продолжают властвовать))) Говорят, самые вкуснейшие - с тыквой. В нас они уже никак не поместились...
4. Дзыкка со сливками.
мои попытки выяснить рецепт свелись к двум вариантам - с добавлением и без добавления сливок. Основная суть в том что при нагревании сыр взбивают постепенно, не быстро и до того момента как начнет выбиваться масло. Получается очень питательная сырная мягкая горячая масса которую подают с простой лепешкой.
5. Мясо!
Мясо в разных исполнениях прекрасно, на северном Кавказе особенно.
Ну посмотрите на этот стейк... Неужели не хочется?.....
6. Речная форель
Нам посчастливилось попробовать эту форель в горах Алании, недалеко от горной реки Фиагдон.
Когда принесли ее, свежевыловленную, она не удивила нас размерами - маленькие см по 15-20, НО когда попробовала, восхищению не было предела.
Такой сочности я у форели не встречала... Класс.
7. Ингушская домашняя халва
этим блюдом надо откармливать худышек... Я смогла осилить всего пару ложек (даже не хочу думать о калорийности этого блюда).
Выяснила что это готовят приблизительно так: топят сахар как при приготовлении карамели, потом подбивают масло, молоко и муку - мука может быть и пшеничной и кукурузной.
Вкусно ли это? На любителя. Как по мне, ну оооочень уж сладко).
8. осетинское пиво.
Этот напиток любят многие в Осетии, и многие его готовят дома (там он еще вкуснее))). Это и не пиво и не квас. Градусов всего 1,2%, и пить можно много... чем собственно мы и воспользовались.
Вот вкратце и весь обзор. Хотя еще много чего вкусного было, но не буду... Пошла разгонять наеденные калории - через тренировки и пешую ходьбу.
Чего и Вам желаю. Хорошо поработали, а теперь хорошо отдохните и вкусно покушайте!