Всегда любил оригинальные синнабоны, но поскольку купить негде, перепробовал много рецептов. Все рецепты примерно одинаковы, поэтому убрал все излишества и оставил только необходимое. Долго экспериментировал с тестом, была проблема с поднятием. Решил ее с помощью микроволновки. Маскарпоне можно заменить взбитыми сливками.
Ингредиенты: Тесто, муки, яйца, молока, дрожжей, ванилина, сахара, сушеного имбиря, соли, сливочного масла, Крем, сливочного масла, сахарной пудры, маскарпоне, творожного сыра сливочного, Начинка, корица, сахар, масло сливочное (можно подсолнечное)
Способ приготовления:
Приготовление опары. Смешать 100 гр муки, 50 гр сахара и пачку дрожжей, разогреть молоко (ставлю максимум на 1,5 минуты в микроволновку 800 Ватт, температура около 55 градусов), залить в мучную смесь и перемешать до отсутствия комков. Поставить в тёплое место. Я ставлю в микроволновку и включаю на 30 сек. Оставляем примерно на час, должно подняться не меньше чем в два раза.
Добавить в опару яица, сахар 100 гр, имбирь, ванилин и соль, равномерно замесить. Растопить 50 гр сливочного масла, добавлять в опару помешивая.
Добавить 400 гр муки через просеиватель, постоянно помешивая. Удобнее делать это силиконовой лопаткой. Поставить в тёплое место, она же микроволновка, еще на час, с одним 30 секундным подогревом в самом начале. Тесто поднимется ещё раза в два.
Полученное тесто, практически не прилипает и очень мягкое. Размять его руками с небольшими добавлениями муки, пока не перестанет полностью прилипать. Раскатать его до 5 мм.
Смешать сахар и корицу для начинки, смазать лист теста сливочным маслом и посыпать корицей с сахаром до равномерного покрытия. Свернуть тесто в рулет. Нарезать плюшки шириной 3-4 см и выложить на смазанный маслом противень. Оставить на полчаса, дать им подняться.
Пока плюшки пекутся, есть время приготовить крем. 50 гр мягкого масла смешать с сахарной пудрой, маскарпоне и творожным сыром. Лучше всего сделать блендером.
Выпекать 15 минут при 160 градусах.
Обмазать кремом все плюшки хорошим слоем.