Шурпа из тетерева: узбекский суп с русским характером

Настало время приготовить знаменитый узбекский суп с русским акцентом! Наваристый и очень ароматный, он станет отличным решением для сытного обеда в холодное время года. Играйте со вкусами и пробуйте новое!

Шурпа из тетерева. Время приготовления: 180 мин. Количество порций: 6-8

📝 Ингредиенты:

🔸 тушка молодого тетерева весом 750 граммов;

🔸 1 морковь;

🔸 2 репчатые луковицы;

🔸 5 картофелин;

🔸 1 болгарский перец;

🔸 3 помидора;

🔸 6 зубчиков чеснока;

🔸 1 пучок петрушки;

🔸 1 чайная ложка молотого кориандра;

🔸 2 чайные ложки специй для мяса;

🔸 растительное масло;

🔸 свежемолотый черный перец по вкусу;

🔸 соль по вкусу.

🔪 Способ приготовления:

1️⃣ Тушку тетерева разморозьте в холодильнике, промойте, вымочите в воде в течение 30 минут и нарежьте на порционные куски, работая ножом по суставам.

Мясо тетерева является диетическим и невероятно питательным

2️⃣ Казан хорошо раскалите, налейте растительное масло, выложите тетерева и обжарьте до румяной корочки.

Румяная корочка - залог аппетитного блюда

3️⃣ Вылейте из казана остатки масла, выложите жареного тетерева, налейте кипяток, заполнив емкость на 3/4, соберите пену и варите суп на среднем огне в течение 30 минут.

Не забудьте убрать пену!

4️⃣ Репчатый лук нарежьте кольцами толщиной полсантиметра, морковь — брусочками, у петрушки удалите стебли и свяжите ниткой, а листья измельчите.

Для шурпы овощи всегда режутся крупно

5️⃣ Выложите овощи и стебли петрушки в казан, накройте крышкой и варите суп в течение 45 минут на среднем огне.

Яркая морковь украсит шурпу цветом и вкусом

6️⃣ На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и каждый плод разрежьте на 8 частей; зубчики чеснока нарежьте тонкими слайсами; у болгарского перца удалите семена, разделите пополам и нарежьте брусочками; вторую головку репчатого лука нарубите тонкими полукольцами.

Подготовим остальные овощи

7️⃣ Из супа удалите петрушку, добавьте репчатый лук и болгарский перец и доведите шурпу до кипения.

Предварительно связанные стебли петрушки легче убрать

8️⃣ Выложите в суп половинки картофеля, дождитесь закипания, снимите пену и варите в течение 20 минут.

Картошку так же режем крупно

9️⃣ Добавьте в суп соль и свежемолотый черный перец по вкусу, специи, помидоры и чеснок и варите около 15 минут. Блюдо готово!

Варим до готовности картошки

🔥Налейте шурпу в глубокую тарелку, посыпьте свежемолотым черным перцем и нарубленной петрушкой. Подавайте суп в горячем виде. Приятного аппетита!

_______________________

Купить тетерева для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.

Дикоед - самая натуральная еда!

#кулинария #рецепты #тетерев #шурпа #рецепт шурпы #рецепт из тетерева #узбекская кухня #блюда из дичи