Пряная и сочная морковь по‑корейски – простая и вкусная закуска из Восточной Азии, которая полюбилась многим. Для ее приготовления, кроме основного ингредиента, потребуется только растительное масло, чеснок, зелень и специи.
Это блюдо очень полезно для здоровья, ведь свежая морковь богата ценными витаминами, а острые специи благоприятно влияют на состояние аппетита и нормализуют пищеварение.
Самое сложное в приготовлении этой закуски –получить тонкую и плотную соломку нужной длины. Это можно сделать с помощью специальной шинковки для корейской моркови, имеющей круглые насадки. Но оказывается, можно нашинковать корнеплод и без каких-либо специальных приспособлений!
Однажды я увидел в корейском кафе, как корейцы шинкуют морковь. Я заинтересовался этим процессом и заметил, что овощ нарезается совсем не тривиально. До этого я не видел такой обработки даже в кулинарных передачах. А сам бы я никогда не додумался, что так можно нарезать морковь. Все-таки находчивые они, корейцы!
Хочу поделиться с вами этим простым и быстрым способом нарезки моркови соломкой. Вы быстро освоите данную технику, даже если не имеете большого опыта в кулинарном искусстве. Для нарезки вам не потребуется терка и специальные приспособления.
Итак, приступим
- Промойте морковь, очистите ее от кожуры и срежьте кончики.
- С помощью обычной овощечистки нарежьте морковь пластинами. Делается это просто: одним уверенным движением от тонкого края корнеплода к широкому. Из одной крупной моркови получается 6–7 пластин. Если морковь длинная, разрежьте пластины надвое поперек.
3. Полоски моркови сложите стопочкой. Возьмите острый нож и нарежьте пластины на полоски, придерживая их края. Исходя из своего вкуса, вы можете сами определять толщину полосок. Однако они не должны быть сильно тонкими, ведь в этой закуске важна упругая и сочная текстура ингредиента. В идеале должна получиться нарезка средней толщины. Морковь будет хрустеть и сохранит свою структуру.
4. Нарезанную соломку пересыпьте в миску. Все! Можно приступать к приготовлению закуски.
Вот так, легко и быстро можно приготовить морковь по-корейски без использования шинковки и специальных приспособлений. На нарезку не потребуется много времени – на 1 кг моркови у меня ушло не более 20 минут.
Умение быстро шинковать морковь аккуратной соломкой пригодится вам не только в приготовлении салата по-корейски. Такой способ нарезки используется во многих рецептах азиатской кухни. Среди самых популярных блюд:
- различные вариации плова;
- супы с поджаркой;
- мясо с овощами;
- лапша Вок;
- овощное рагу;
- салаты из свежих овощей.
А напоследок я поделюсь с вами интересным фактом о полезных свойствах блюд из моркови.
Морковь богата многими полезными витаминами и микроэлементами. В ней содержится каротин, калий, йод, цинк, железо, витамины B, PP, K и E, аскорбиновая кислота. Употребление корнеплода в сыром виде позволит снизить холестерин, укрепить иммунитет, повысить упругость сосудов и сохранить здоровье сердца.