Домашний коньяк из виноградного мацерата или виноградной чачи. Пошаговый рецепт.

Существует великое множество рецептов деревенских, городских и домашних коньяков. Большинство из них однотипные и повторяют друг друга. Но есть весьма любопытные рецепты, которые позволяют получить в домашних условиях шикарный продукт.

За спиртовую основу в данном рецепте используют виноградный спирт(чачу) или виноградный мацерат. Причем виноградный мацерат, на мой взгляд, позволяет получить более вкусный напиток. Плюс в том, что мацерат прост в производстве и менее затратен.

Вот два видео рецепта, как получить в домашних условиях мацерат с виноградным ароматом .

Смотрим, мацерат из винограда:

Смотрим, мацерат из виноградного сока:

А далее нам потребуется:

• 1 литр спиртовой основы 43%
• 5-6 грамм щепы средней обжарки
• 1 ст. ложка без горки сахара
• кориандр, ванильный и мускатный орех на кончике ч. ложки
• 1-2 шт. чернослива
• 1/2 ч. ложки лимонного сока

Готовим.

Дубовую щепу заливаем кипятком, накрываем и оставляем на сутки. Затем сливаем, промываем и даем щепе полностью высохнуть!

Сахар карамелизуем , добавляем чуть - чуть воды и нагреваем до полного растворения в воде сахара.

Чернослив режем на две -три части.

Щепу и все сухие ингредиенты укладываем в емкость. Добавляем щепу, чернослив, вносим лимонный сок и карамелизированный сахар.

Заливаем все спиртовой основой и убираем в темное место на 2-3 недели.

Раз в 3-5 дней делаем аэрацию продукта.

По истечении 14 дней начинаем пробовать напиток, чтобы вкус полностью вас устраивал и не было много дубильных веществ от щепы.

По окончанию настаивания процеживаем и фильтруем продукт. ОБЯЗАТЕЛЬНО оправляем на отдых на пару недель минимум. Продукт должен отдохнуть, так сказать, дозреть)

На выходе мы получим готовый продукт, который конечно не будет коньяком, но вот многие магазинные коньяки точно переплюнет и по аромату и по вкусу

ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.

Смотрим интересный рецептик!