Не каждая хозяйка способна приготовить вкусные и сочные котлеты. Основная проблема, что в процессе приготовления котлеты ужариваются, теряют сок и получаются, словно резиновые - жесткие и недостаточно вкусные.
Причина в том, что большинству просто не известен способ профессиональных поваров готовить вкусные и сочные котлеты.
В сегодняшней публикации я научу готовить всех желающих сочные котлеты, которые не ужариваются в два раза, а остаются сочными.
Но сначала хочу подлиться интересным рецептом приготовления курицы со своего канала на ютуб:
Курица по-Еврейски - дешево, сердито, просто и очень вкусно
Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на канал КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб.
***
Ингредиенты
- Фарш свино-говяжий - 1 кг;
- Лук - 2 головки среднего размера;
- Чеснок - 1 - 3 зубчика;
- Соль - 1, 5 ложки чайные;
- Черный молотый перец - по вкусу;
- Сухари для панировки - примерно 100 грамм;
- Растительное масло - для жарки.
А теперь секретны ингредиент - это черный хлеб + вода, молоко или бульон.
Пошаговое приготовление
Главный секрет сочности котлет заключается в хлебе, то есть в его количестве.
Современные хозяйки хлеб в фарш добавляют совсем немного, однако в столовых уверены, что именно в количестве хлеба кроется секрет сочности котлет.
Хлеба в фарше для котлет должно быть 1/4 от всего объема мясной составляющей. то есть на килограмм фарша нужно добавить не менее 250 грамм хлеба.
Именно черного.
Когда хлеб заливается водой, бульоном, молоком то жидкости должно быть на 1/3 больше, чем самого хлеба.
Все составляющие фарша на котлеты нужно тщательно вымешать - измельченный лук, мясо, чеснок, соль, перец, размоченный хлеб. До однородности.
Затем готовый фарш убрать в холодильник, как минимум на 30 - 45 минут.
Фарш должен настояться.
Осталось сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на противень и запекать в духовке.
приготовление котлет в духовке - еще одна фишка поваров. Это помогает экономить масло, и избавляет кулинара от необходимого присутствия возле плиты.
Котлеты в духовке будут готовы через35 - 40 минут.
Приятного аппетита!
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ , добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.