Вы когда-нибудь пробовали салат с сочными листочками и молодыми побегами черемши? Всем поклонникам этой удивительной пряной культуры придется освоить выращивание черемши из семян. Наверняка вы спросите, почему именно этим способом. Все просто: даже если получится найти в лесу или в другом месте заросли этого растения, то накопать посадочного материала – вряд ли. Потому что черемша занесена в Красную книгу как исчезающий вид и ее сбор находится под запретом. А вот купить семена и вырастить ее самостоятельно нам никто запретить не может.
Признаюсь, раньше считала черемшу почти сорняком и как минимум просто не обращала внимания на эту первую весеннюю зелень. Но как-то к нам приехали гости на Пасху, которая припала на раннюю весну, и, как обычно, привезли с собой гостинцы. Среди них были и несколько пучков молодых листьев с пикантным вкусом. Поскольку у меня не оказалось дома перьев лука, решила вместо него добавить их в салат, и не пожалела. Теперь это пикантное растение всегда есть у меня под рукой, заменяя собой сразу две культуры, и лук, и чеснок.
Что собой представляет черемша
Этот травянистый многолетник по праву можно называть дикой пряной травой. Принадлежит черемша к семейству Луковые, представители которого имеют видоизмененную корневую систему в форме луковицы. Каждая луковица формирует небольшую розетку, но листьев дает немного, до 5 штук. Причем появляются они очень рано, как только сойдет снег. И именно в это время являются самыми вкусными, сочными, с насыщенным вкусом и ароматом. Описать вкусовые качества одним словом не получится. Это нечто среднее между луком и чесноком, но больше последнее.
У нас эту травку называют медвежьим луком. И действительно, молодые нераспустившиеся листочки, свернутые в трубочки, похожи на перья лука. А поскольку появляются они рано, когда другие культуры еще не начали расти, то служат первым сочным кормом для зверей.
Полностью развернувшиеся листовые пластины похожи на листву ландыша, только не такую крупную. Их ширина в среднем около 5 см, а высота целого кустика не превышает 50 см. Черемша красиво цветет, выпуская высокие цветоносы с собранными в зонтичные соцветия белыми мелкими цветками. На их месте созревают круглые семена черного цвета. На зиму вся надземная часть растения полностью отмирает, причем это происходит уже в августе.
Выращивание черемши из семян – где взять посадочный материал
Обычно, если мне срочно нужны семена, я покупаю в местных магазинах, если готовлюсь загодя – заказываю в интернете. Но этой культуры в продаже почему-то не оказалось. Может, у нас ее не выращивают или не все знают о таком растении. Пришлось обратиться в интернет магазин, в котором всегда отовариваюсь. Выбор сортов особо невелик, рекомендовать что-либо не стану. Все равно почти в каждом названии имеется «медвежья» приставка, например, просто Медвежонок или Медвежья лапа. Это не принципиально, ведь все они сохраняют свой пикантный вкус.
Главное совсем не название сорта, а качество посадочного материала. Семена черемши отличаются «тугой» всхожестью, поэтому брать нужно только свежий сбор, максимум - прошлогодний. Более старые семена не покупайте, они просто не взойдут.
При покупке обращайте внимание на внешний вид, хорошо, если материал продается в прозрачных пакетах. Свежие семена должны быть черные с глянцевым блеском, похожи на ровные шарики. Серые морщинистые семена не покупайте – им уже точно больше двух лет и всходов не будет.
Если у вас есть возможность и имеются места, где растет пряность, можете собрать семена сами. Только не тяните с этим – идти на поиски нужно во второй половине июня, когда семенные коробочки начинают желтеть. Не опоздайте, когда они полностью высохнут, достать «шарики» будет сложно.
Где сажать
Черемша – растение неприхотливое и будет расти в любом месте. Но чтобы зелень была сочной, на солнце не стоит высаживать. Я приготовила грядку в начале огорода, у нас там рядом растет большое старое дерево алычи и тень падает от него. В тенистом месте черемше наиболее комфортней, она не так быстро разрастается, но будет сочнее.
Поскольку у растения мощная корневая система, которая любит рыхлый грунт, осенью грядку я глубоко вскопала. И внесла под перекопку перегной.
Если у вас кислая почва, обязательно внесите гашенную известь или хотя бы древесную золу. Черемша не будет расти в закисленном грунте.
Когда сеять семена
Дикую пряность выращивают в основном посевом сразу в открытый грунт. Рассадный способ тоже можно использовать, но я не вижу в этом смысла. Семена одинаково (медленно) прорастают при любом методе, зато возни больше плюс есть риск повредить молодые луковички при пересадке.
Поскольку семена всходят плохо, они нуждаются в предварительной подготовке, как минимум, в стратификации. Я смешивала их с песком, слегка увлажняла и ставила в холодильник на 3 месяца. Непосредственно перед посевом желательно еще обработать в стимуляторе роста.
Сеять семена можно весной или под зиму. Мне больше нравится второй способ, но что бы вы ни выбрали, учтите – всходов придется ждать долго. Весенние посевы взойдут только следующей весной, подзимние – тоже через сезон, весной. Сама посадка одинакова: неглубокие бороздки, равномерное распределение семян. Сверху я засыпала не землей, а перегноем, смешанным с песком. И накрывала пленкой, которую снимала только в теплый период.
Что касается сроков посадки, то они зависят от времени года и местного климата. Я пробовала оба варианта и пришла к выводу, что лучше всего сеять:
- весной - в апреле;
- осенью - не позже середины октября.
Особенности ухода за черемшой на грядках
С этим и вовсе все просто, ведь пряное растение абсолютно неприхотливо. Основной уход припадает на вегетационный период, а он у черемши, как мы помним, короткий.
Уделить внимание нужно только нескольким моментам:
- Полив. Очень умеренный, чтобы не загнили луковички. Я смотрела по состоянию почвы и по погоде. Как только земля в руках начинала рассыпаться, поливала немного, в дождливую погоду – нет.
- Подкормки. Использовала только органику: перегной под перекопку, но не чаще одного раза в 2 года. И жидкие подкормки в период роста листвы в виде настоев травы или птичьего помета.
- Сорняки. Очень важно вовремя удалять их, пока черемша молодая, иначе заглушат.
А что с зимовкой
Зимует медвежий лук прекрасно, у меня ничем не укрывался и не вымерз пока ни разу. Если снега много, то вообще не о чем беспокоиться, но если хотите, прикройте листьями на всякий случай.
А вот на что хочется обратить внимание, так это на сбор урожая. Листочки не рвите, а срезайте, но не все – обязательно оставляйте один, самый нижний. Он нужен луковичке, чтобы восстановиться. А то я на радостях свою первую зелень «под корень» вырезала и пришлось по новой выращивать черемшу из семян. Но если будете оставлять ей листик, то луковички быстро начнут размножаться. И не забудьте каждые четыре года рассаживать их, чтобы грядка не забилась. В густых зарослях побеги тонкие, а листья мелкие.
Вот такую удивительную травку можно вырастить дома, которая ранней весной заменит и лук, и чеснок. Если вы еще не пробовали, рекомендую – очень вкусно. Конечно, первый год придется потерпеть и подождать, пока семена не проклюнутся. Но мы, «сумасшедшие» любители цветоводы-огородники не боимся трудностей, не правда ли?
