Многие винокуры знают, что самые часто используемые материалы в нашем нелёгком, но творческом деле – это нержавеющая сталь и медь. У каждого из материалов есть свои поклонники и критики. Мы решили сравнить их между собой, чтобы понять, на что необходимо делать акцент при выборе самогонного аппарата.
Медь VS Нержавеющая сталь
- Обслуживание. Чтобы удалить остатки браги из перегонного куба из нержавеющей стали достаточно промыть его под проточной водой с обычным средством для мытья посуды. Медь же нужно промывать специальным раствором лимонной кислоты и полировать, чтобы на стенках не образовывался налет. Данную процедуру необходимо проделывать как до, так и после работы.
- Сталь более устойчива к коррозии. Нет необходимости создавать особые условия хранения для стального самогонного аппарата. Если вы покупаете медный аппарат или комплектующие, то место хранения должно быть сухим и не содержать пыли.
- Прочность. Аппарат из нержавеющей стали более устойчив к механическим повреждениям. Медь – пластичный материал, требующий бережного обращения. К тому же, медные аппараты не славятся долговечностью.
- Доступность. Выбор самогонных аппаратов из нержавеющей стали гораздо шире, нежели медных. К тому же они дешевле, в среднем, в полтора-два раза.
- Абсорбция серных соединений – главное преимущество меди. Вступая в химическую реакцию, медь очищает алкоголь от сульфата меди. Что очень важно при перегонке зерновой и плодово-ягодной браг, в процессе дистилляции которых выделяются сернистые соединения, вызывающие головную боль и отравление. При перегонке на частях медного аппарата можно будет увидеть небольшой чёрный налёт: прямое доказательство тому, что вредные серные соединения убраны из напитка. В воде он не растворяется. Что касается нержавейки, то она никак не влияет на улучшения ароматов и вкусов вашего напитка.
- В дистилляте, получаемом при перегонке в медных кубах, образуется гораздо больше ароматических соединений, определяющих качество продукта.
- Некоторые детали медного аппарата сложны в уходе. В первую очередь, это относится к медным царгам или холодильникам. Мыть их изнутри очень сложно. С учётом требований меди к уходу, аппарат быстро износится, и вы будете вынуждены покупать детали снова.
- Нагрев. Медный перегонный куб нельзя устанавливать на современные индукционные плиты. Медные аппараты, при этом, как нагреваются быстрее и равномернее, так и остывают тоже.
Итог
Необходимо отталкиваться от собственных запросов. Если вы любите готовить только напитки на основе фруктового или зернового сырья, готовы потратиться на медный аппарат и педантично за ним ухаживать, то не имеем права вам запрещать это. Пользуйтесь на здоровье. Если же вы перегоняете сахарную брагу и не хотите тратить много времени на уход за аппаратом, то нержавеющая сталь вам прекрасно подойдёт.
Если же вам хочется попробовать разные напитки, то предлагаем вам докупить необходимые детали аппарата из меди (сетки Панченкова или конус на бак), а аппарат из нержавеющей стали. Такие медные элементы просты в уходе, так как их можно тщательно прочистить.
Пишите в комментарии, какой самогонный аппарат используете вы. Есть ли в нём медные элементы? Или, наоборот, он только из одного материала сделан? А также расскажите, какую брагу чаще всего ставите.
#алкоголь #самогон #напитки #обзор #самогонный аппарат