В Мексиканском стиле!!! Любителям острой кухни!!!
Ингредиенты: Вырезка говяжья (телятина -филе), Кабачок, Перец светофор (красный, зелёный, жёлтый), Картофель-бэби (отварной), Помидоры, Вешенки, Аджика перечная, Кинза, Масло растительное, Масло тыквенное нерафинированное, Горчица с зёрнами, Перец чёрный крупного помола и розовый зёрна, Чеснок маринованный (по желанию), Масло растительное, Соус "Перечный":, Сливки 33% (можно взять 22% + 1\2 ч.л. крахмала-перемешать), Черемша , Перец чёрный крупного помола и розовый, Приправа "Вегета", Масло растительное
Способ приготовления:
Вырезку (филе телятины) хорошо отбить молотком, должен получиться тонкий стейк (бифштекс) величиной с блюдце.
Кабачок и болгарский перец нарезать крупными кольцами, вешенки, помидор (небольшой) и отварной картофель-бэби оставить целыми.
Овощи присолить "вегетой", заправить тыквенным маслом и выдержать-замариновать в течение 30-минут. Запечь в духовке при t 180 -10 мин. Овощи должны остаться живыми с хрустом!
Бифштекс посолить и обжарить в сильно разогретой гриль-сковороде(на растительном масле) с каждой стороны по одной минуте, а то и по 30сек.(не пересушить).
Готовый бифштекс с двух сторон смазать аджикой. Дать мясу отдохнуть-1 минуту, что-бы разошлась кровь и он стал мягким и сочным.
На середину тарелки налить мексиканский перечный соус, выложить бифштекс. Запечённые овощи и грибную гроздь (вешенок) выложить сбоку на мясо. Подать с зерновой горчицей и маринованным чесноком!!!
Для соуса: нагреть сотейник и на сухую обжарить перец, добавить нарезанную мелким кубиком черемшу и растительное масло. Через одну минуту добавить розовый перец, сливки+(крахмал растворить в небольшом количестве холодной воды) и уварить на медленном нагреве до состояния жидкой сметаны. Присолить "вегетой".
