Морковный пряный бисквит, апельсиновая начинка и замечательный творожный крем 😊 Из данных ингредиентов получается один торт диам.16 см (3 коржа), или 3 торта диам. 14 см, или 5 бенто- тортиков диам.10 см.
Ингредиенты: Для бисквита:, муки, мускатного ореха, корицы, соли, разрыхлителя, соды, тертой моркови, тростникового сахара, яйца, растительного масла, Для апельсиновой начинки:, мякоти апельсина, Цедра 1 апельсина, сахара, желатина + 12 гр.воды, кукурузного крахмала +10гр.воды, Для крема в начинку:, сах. пудры, сливок 33-35%, творожного сыра, Для крема для выравнивания:, творожного сыра, сах.пудры, сливочного масла 82,5%
Способ приготовления:
Включаем духовку на разогрев до 160 С В миске смешиваем венчиком (до появления морковного сока) натертую на мелкой тёрке морковь и сахар. Добавляем яйца, перемешиваем до однородности.
В другой емкости смешиваем венчиком все сухие просеянные сухие ингредиенты. Пересыпаем смесь к морковной массе. Перемешиваем. Добавляем масло, перемешиваем сначала венчиком, а затем силиконовой лопаткой.
Выливаем однородное тесто на противень, застеленный пергаментом, разравниваем и отправляем в духовку на 25-30 мин. Готовый бисквит, остывший до комнатной температуры, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник.
Для апельсиновой начинки замачиваем холодной водой желатин. Соединяем в сотейнике цедру, сахар, нарезанную кусочками мякоть, апельсина, добавляем смешанный с водой крахмал.
Ставим сотейник на средний нагрев. Доводим, помешивая, до кипения. Через 2 минуты снимаем с огня. Добавляем набухший желатин,е перемешиваем, перекладываем в миску. Остывшую до комнатной температуры начинку убираем в холодильник до сборки.
Для крема в начинку соединяем сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем до однородности. Перекладываем крем в кондитерский мешок.
Убираем пергамент с бисквита. Вырезаем коржи нужного диаметра.
Собираем торт на подложке. На первый корж отсаживаем ровный слой крема, разравниваем, делаем бортик по краю, в центр выкладываем начинку, разравниваем.
Закрываем тонким слоем крема, выкладываем второй бисквит.
Оставшимся кремом делаем черновое выравнивание. Оборачиваем собранный торт пищевой пленкой и убираем на пропитку в холодильник.
Для крема для выравнивания взбиваем до пышности масло с пудрой, добавляем сыр, перемешиваем на низкой скорости миксером, и обязательно лопаткой.
Выравниваем и декорируем тортик.