#игры Я очень люблю узбекскую кухню, и это блюдо мне очень понравилось. Карам - шурпа - это наваристый суп из капусты (квашеной или свежей) и других овощей. Хоть и называется "борщ", но в нём не используется свёкла, он получается"белый". И, как и все блюда узбекской кухни, очень вкусным, наваристым, ароматным. Сегодня мой вариант готовится в кастрюле.
Ингредиенты: баранина мякоть и рёбра, квашеной капусты, средних картофелин, небольших луковицы, небольших моркови, крупного жёлтого перца, помидор, Зелень укропа, Специи для плова с зирой, Соль , сельдерея для бульона - по желанию
Способ приготовления:
В кастрюлю с холодной водой положить промытое мясо с костями. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь на минимум. Варить на маленьком огне 1,5 - 2 часа. За час до готовности мяса добавить сельдерей (по желанию). После извлечь мясо и кости, бульон процедить. Пока варится мясо - моем, чистим и режем овощи.
В шурпу овощи кладут крупно нарезанными, поэтому морковь порезать брусочками, помидор и перец крупными дольками.
Картофель разрезать на 4 дольки. Только лук порезать мелким кубиком.
Мясо остудить, отделить от костей и порезать порционными кусками.
Процеженный бульон довести до кипения и добавить в него поочерёдно морковь, лук, картофель, мясо. Поварится 15 минут - добавить перец и помидоры, посолить.
После закипания добавить капусту и специи. Варить до размягчения капусты 10-15 минут. Проверить на соль, при необходимости добавить. Снять с огня и дать настояться 10-15 минут. При подаче добавить зелень. Приятного аппетита! Если вам понравился мой рецепт и вы приготовите по нему - мне будет очень приятно получить фотоотзыв! 🤗🌹🤝