Очень вкусный пирог со шпинатом и рикоттой.
Тесто типа песочного, на сметане. Я его сделала пополам на цельнозерновой пшениной и пшеничной в/с.
Вместо рикотты можно взять брынзу или фету.
Тесто:
100 г сл масла (или маргарина)
1 ст л сметаны
1 ч.л. соды или разрыхлителя
2 ст муки
щепотка соли
Масло потереть на крупной терке. Смешать все компоненты теста в комок. Убрать в холодильник, пока будете делать начинку.
Для начинки:
300-400 г свежего шпината (4-5 шайбочек замороженного)
250 г рикотты (брынзы, феты)
Замороженный шпинат разморозить на сковороде. Можно обжарить лук предварительно, но можно его и не добавлять. К мягкому шпинату добавить рикотту, все перемешать, посолить, поперчить.
Тесто раскатать и выложить на противень или в форму, оставив бортики. Выложить на тесто начинку, равномерно распределить, не доходя до края 1-2 см. Завернуть края. Можно сверху украсить кружочками помидоров, кабачков, перца болгарского, а можно и ничего не класть.
Это самодостаточный пирог, подойдет на ужин, завтрак или обед, с салатом из свежих овощей, например. Можно и в дорогу его взять.
Тесто вкусное, начинка для него может быть и любой другой, в т.ч. сладкой.
А вот еще один пирог со шпинатом в греческом стиле на слоеном тесте
Приятного аппетита!