Хотите купить бутылку абсента или задаетесь вопросом, что это такое? Абсент - один из самых горячо обсуждаемых спиртных напитков: на самом деле, он был запрещен в США и Европе почти 100 лет! К счастью, сейчас он снова в почете, и существует множество замечательных напитков, которые можно приготовить с этим спорным ликером. Стоит ли его покупать любителям домашнего миксологического искусства? Мы считаем, что да. Вот подробнее о нем, о его вкусе и о том, как использовать этот знаменитый ликер с анисовым ароматом!
Что такое абсент?
Абсент - это зеленый спиртной напиток со вкусом аниса, который получают путем перегонки спирта с такими растительными веществами, как полынь, анис, фенхель и другие травы. Существует множество видов и стилей этого напитка. Если вы встретите ярко-зеленую бутылку, скорее всего, в ней использован искусственный краситель: натуральный цвет очень бледно-зеленый.
Когда абсент был запрещен и почему?
Абсент был очень популярен с 1840-х годов, особенно в Париже, где жители называли его "зеленой феей" (la fee verte). Он был настолько культовым, что знаменитые художники увековечили его в своих работах, например, "Пьющий абсент" Пикассо. В США абсент был запрещен с 1912 по 2007 год из-за ошибочного мнения, что он вызывает галлюцинации. Не волнуйтесь: современная наука подтверждает, что абсент совершенно безопасен при умеренном употреблении. Вот еще:
Является ли абсент галлюциногеном? Нет! Но именно поэтому он был запрещен в Европе и США в течение почти 100 лет. Он был популярен в 1840-х годах, но его стали ошибочно связывать с насильственными преступлениями. Люди начали верить в это и запретили спиртное. Современные исследования подтверждают, что абсент не более вреден, чем любой другой алкоголь.
Почему люди говорили, что он галлюциногенный? Возможно, причиной тому были дешевые версии напитка (источник). Но само утверждение не соответствует действительности. Сторонники движения за умеренность взяли его на вооружение, что и привело к длительному запрету.
Каков абсент на вкус?
Абсент имеет травяной аромат с сильным анисовым или черным лакричником. Некоторые сорта имеют легкий и цветочный вкус, другие - более темный и землистый.
Существуют ли заменители? Абсент - уникальный ликер, который трудно заменить. Вы можете использовать равное количество других ликеров с анисовым вкусом, например, Pernod или Pastis.
Почему он нам нравится
Ничто не сравнится с абсентом и его ароматом черной лакрицы! Этот культовый напиток настолько наполнен историей, что при смешивании его в коктейли возникает сильная связь с прошлым. Он обязательно должен быть в коллекции любого смелого домашнего миксолога.
Сколько он стоит?
Абсент довольно дорогой, но вы используете очень небольшое количество за один раз (подумайте: 1 чайная ложка в напитке). Высококачественная бутылка объемом 750 мл стоит от 40 до 50 долларов; бутылки высокого класса могут достигать 70 долларов.
В вашем местном винном магазине, скорее всего, есть только несколько вариантов абсента. Ищите бутылку в диапазоне от 40 до 60 долларов, со вкусом полыни и без искусственной окраски. Не покупайте абсент стоимостью менее 20 долларов, чтобы избежать искусственных красителей и ароматизаторов.