Приготовление утки в духовке - дело довольно простое и не хлопотное. Делюсь с вами своим любимым рецептом фаршированной утки. Однажды попробовав утку с айвой, я всегда делаю такую птичку на праздничный стол. Она получается мягкая и румяная, слегка сладковатая и очень ароматная.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже: 🔻👇
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Утку (у меня был утенок) вымыть, отрезать крайние части крыльев, вырезать железу и лишний жир.
В воду добавить соль из расчета на 1 л. воды - 1 ст.л. соли, размешать. Положить утку в рассол, накрыть и убрать в холодильник на сутки (периодически тушку переворачивать, чтобы она равномерно вымачивалась).
Кориандр в зернах, перец черный горошком измельчить в ступке, добавить сухой чеснок, натертый свежий имбирь, соус чили, мед, соевый соус, выдавить через пресс свежий чеснок и всё перемешать. Это будет намазка для утки.
Для начинки апельсин и айву, нарезать дольками. Репчатый лук - мелко нарезать. Так же понадобится 60 г чернослива без косточек.
Утку достать из рассола, обсушить бумажным полотенцем. Нафаршировать и аккуратно зашить брюшко.
Уложить в рукав для запекания грудкой вниз. Добавить намазку, завязать пакет и распределить ее по тушке со всех сторон.
Переложить на противень, сделать несколько проколов толстой иглой для выхода пара.
Убрать в разогретую до 190 °С, на 90 минут.
Аккуратно разрезать рукав, чтобы не обжечься паром, переложить утку грудкой вверх на противень, застеленный фольгой. Полить вытопившимся жиром.
Отправить обратно в духовку на 30-35 минут при температуре 200 °С. Ориентируетесь на особенности своей духовки.
Всем приятного аппетита, вкусной еды и хорошего настроения! 😉
Рекомендую посмотреть:
Подписывайтесь на канал "Кулинарный mix" — будем готовить вместе! ______________________________________
Ингредиенты:
Утенок ~ 2 кг
Соль - 1 ст.л. на 1 л. воды
Айва - 1 шт.
Апельсин - 1 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Чернослив - 60 г
Имбирь свежий - 30 г
Чеснок - 30 г
Мёд - 1/2 ст.л.
Соус чили сладкий 2-3 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Перец черный -1/2 ч.л.
Кориандр в зернах - 1/2 ч.л.
Чеснок сухой - 1/2 ст.л.
______________________________________