Я очень люблю фаршированные овощи, а фаршированные баклажаны - это особая любовь. Блюдо получается очень вкусным, сытным и питательным. Готовится очень просто.
Ингредиенты: баклажаны, фарша (у меня куриный), лук, морковь, соль, перец, копченая паприка, сыра твердого, риса
Способ приготовления:
Берем баклажаны, моем и разрезаем вдоль пополам. Вынимаем сердцевину ложкой или ножом так, чтобы получилась лодочка (без дырок). Сердцевину нарезаем кубиками.
На сковороде на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук и натертую морковь до золотистости. Добавляем фарш, продолжаем жарить. Минут через 5 добавляем нарезанную мякоть баклажана. Жарим до тех пор пока не испариться вся влага. В конце добавляем соль, перец и копченую паприку.
Тем временем отвариваем рис до готовности.
Перемешиваем рис с овощами и фаршем, получаем начинку.
Заполняем начинкой лодочки-баклажаны. Сверху натираем сыр. Ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.
Достаем вкуснейшие лодочки и подаем на стол. Сверху можно посыпать зеленью.