Винегрет - это классическое зимнее блюдо. В его состав входят местные полезные овощи, которые врачи советует есть для поддержания необходимого количества витаминов и минералов. Винегрет можно есть с котлетами, запеченным мясом. Он подойдет в качестве закуски. Также его ставят на праздничный стол и он всегда съедается в первую очередь.
Ингредиенты:
свекла - 2 шт.;
морковь - 1шт.;
картошка - 6 шт.;
огурцы соленые - 3 шт.;
капуста квашеная - 3 горсти;
горошек консервированный - 1/2 банки;
лук репчатый - 1/4 шт.;
масло растительное - по вкусу;
соль - по вкусу.
Приготовление:
Свеклу и морковь моем, очищаем от кожуры, отвариваем вместе. Я делаю это в мультиварке. Очень удобно - не нужно следить за выкипанием воды, доливать ее. Девайс сам прозвонит, когда готовка будет окончена.
Картошку чистим, отвариваем.
У правильно приготовленного винегрета есть один важный секрет, сейчас я с вами поделюсь им. Чтобы блюдо выглядело красиво и все ингредиенты сразу не покраснели от свеклы, нужно резать овощи в определенной последовательности.
Сначала режем кубиками свеклу, слегка сдабриваем ее растительным маслом, перемешиваем.
Теперь можно резать остальные овощи.
Морковь и картошку режем кубиками. Огурцы тоже кубиками. Если из них выделяется много жидкости, ее надо слить.
Смешиваем морковь, картошку и огурцы со свеклой.
Лук режем мелко-мелко, добавляем в салатник.
Выкладываем горошек.
Некоторые хозяйки добавляют в винегрет или капусту или огурцы. Я люблю класть и то и другое. Так мне кажется вкуснее и насыщеннее.
Добавляем квашенную капусту.
Солим по вкусу. Обязательно попробуйте сначала, потому что многим на этом этапе уже достаточно соли, ведь в салате соленые огурцы и капуста.
Я никогда не заправляю сразу весь приготовленный винегрет, иначе он испортится на следующий день. Откладывают в отдельную миску для еды на один раз и заправляю. Остальное храню в холодильнике 1-2 дня и заправляю маслом по мере необходимости.