Грязные, оборванные, голодные, дрожащие от русского мороза и бредущие по бесконечным просторам чужой страны– это то, что представляла собой Великая армия Наполеона в конце 1812 года.
А ведь отправляясь в завоевательные походы в другие страны, Наполеон и генералы продумывали все до мелочей, в том числе что и как будут есть солдаты, чтобы всегда оставаться боеспособными.
Французский солдат не голодал. Ежедневно он получал:
550 граммов белого серого хлеба
530 граммов галет
60 граммов крупы или бобовых
240 граммов рыбы
250 граммов говядины или 200 граммов свинины
200 граммов солонины
60 граммов сушеных овощей
250 граммов вина (ром, бренди, кальвадос)
Таким должен быть рацион французского солдата в идеале.
Офицеры получали усиленный рацион.
Готовили французы, объединившись по 5-8 человек, в большом котелке. Тарелок у простых солдат не было, и всю еду ели из общего котелка. Еда была простая, но сытная.
Обязательным был прием горячей пищи – супа. В котле варили мясной бульон в течение 4 часов, добавляли крупу, овощи и приправу. Для большей сытости посыпали суп ломтиками хлеба.
В армии Наполеона стали появляться и первые полевые кухни.
Но впервые система питания дала сбой в России. Великий полководец рассчитывал закончить кампанию в России за летний период. Все продукты солдаты будут получать на русской земле.
Перед началом похода в Россию Наполеон распорядился выдавать в день
330 граммов хлеба
60 граммов риса
450 граммов мяса
Но Наполеон просчитался: война приобрела затяжной характер, с поставкой продовольствия возникли проблемы. Брошенным на произвол солдатам Великой армии ничего не осталось, как только грабить крестьян, забирать у них скотину и хлеб. Но русские крестьяне не давали себя в обиду: прогоняли прочь непрошенных гостей, оставляя на дороге их погибать от голода и холода.
Проблемы со снабжением армии начались уже в первые дни похода в Россию. Гений Наполеона то ли не учел, то ли просчитался с огромными бескрайними просторами России.
Обозы с провиантом растянулись на огромные расстояния, и еда не всегда поступала вовремя в армию. За обозами шли стада, но животных быстро подъели; бочки с солониной где-то задерживались по непролазным и ужасным дорогам России.
Оставалось есть хлеб. Но французский солдат привык к белому хлебу, а эти русские подсовывали иногда какой-то «грязный» кусок, который есть было невозможно. Французы презрительно называли ржаной хлеб «русским бисквитом».
Вместо хлеба интенданты стали выдавать зерно, которое они должны были смолотить, а потом испечь хлеб. Затея не самая лучшая в условиях войны.
А ведь французскую армию можно было спасти хотя бы частично от голода в той же России, и она может быть вернулась во Францию с меньшими потерями.
В 1804 году повар Николя Аппер представил новый вид сохранения продуктов на долгий срок – консервы. Повар-изобретатель показал процесс долгой варки продуктов в соленой воде (консервант) с последующей герметизацией. Но данную идею не оценил в тот момент даже Наполеон. Причина заключалась в следующем: слишком затратным для армии мог стать процесс производства консервов. К этому стоит добавить и боязнь отравления от консервирования.
Благодаря французской армии эпохи Наполеона, позже армии мира получили тушенку.
Если солдаты Старой гвардии еще в первые месяцы похода не испытывали проблем со снабжением, то к началу осени некоторые полки уже питались впроголодь. И это как раз накануне генерального сражения под Бородино.
Когда армия вошла в Москву, то она рассчитывала наесться до отвала. Но планам не суждено было сбыться – Москва горела. Вместе с Москвой горели и так необходимые для французов продукты питания. Великую армию захлестнула волна мародерства.
На обратном пути солдаты питались в лучшем случае тем чем придется.
Если удавалось раздобыть муки, то солдаты сами пытались печь хлеб в печи. Но многие не знали, как обращаться с русской печью, а учить никто захватчиков не собирался. Оставался еще один способ – из муки с водой сделать тесто, обмотать вокруг палок и пожарить на огне.
Но даже и французский солдат мастер на выдумки. Мучные шарики, варили в бульоне из низкокачественного свечного сала. Есть такое можно было уже, когда под рукой вообще ничего не было съестного, и брюхо прилипало к спине.
Варили зерно в воде, и получали подобие каши.
Дороги, по которым отступали французские солдаты, были усеяны трупами лошадей. Удачей у солдат считалось найти еще неостывшую лошадь, вырезать у нее печень и сердце, выпить кровь.
Довольствоваться отступающей армии приходилось и русской водкой или немецким шнапсом из картофеля низкого качества. Это были более крепкие напитки, не те слабые вина к которым привыкли французы. Выпив спиртного на голодный желудок, французы падали на землю и становились жертвами «генерала Мороза».
Итог: во Францию вернулся лишь один из четырех солдат некогда Великой и непобедимой армии Наполеона.
Спасибо за внимание. До следующей встречи.