Это карри просто и быстро готовится и может стать отличным обедом или ужином. А если у вас есть немного времени, то рекомендую приготовить в пару к нему еще и эти пшеничные лепешки. Не пожалеете!))
Понадобятся:
для карри:
800 филе куриного бедра без кожи и костей
1 луковица
4 зубчика чеснока
2-3 см корня имбиря (примерно 1 ст. л. измельченного)
150 г салата пак чой (можно заменить соцветиями брокколи или цветной капусты)
300 г шампиньонов
250 мл куриного бульона
250 мл томатной пассаты (протертых томатов)
3 ст. л. соевого соуса (по вкусу, в качестве заменителя соли)
30 г сливочного масла
2-3 ч. л. порошка карри (по вкусу)
по 1/2 ч. л. свежемолотых семян кориандра и черного перца
для пшеничных лепешек:
430 г муки
21 г прессованных дрожжей (или 7 г сухих)
1 ч. л. сахара
120 мл воды
80 мл несладкого йогурта
1 яйцо СО
1/2 ч. л. соли
60 мл оливкового масла
сливочное масло для смазывания лепешек (по желанию)
для подачи:
кинза
лайм
отваренный рис жасмин
Совет: этот карри из курицы несомненно прекрасен и сам по себе. Но если у вас есть время и желание поработать с тестом, очень рекомендую сочетание теплых домашних лепешек и ароматной курицы с овощами.
Для приготовления лепешек смешать все сухие ингредиенты, затем добавить к ним масло, воду, йогурт и яйцо. Замесить мягкое нелипкое тесто. Это займет 8-10 минут.
Если тесто получается липким, добавьте к нему еще 1-2 ст. л. муки.
Затем накрыть миску с тестом и поместить в теплое место без сквозняков, примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
Разделить тесто на 8 одинаковых частей. Раскатать каждый кусочек теста в круг диаметром около 20 см.
Заранее разогреть сухую сковороду на среднем огне. Обжаривать каждую лепешку по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности. Они должны хорошо подрумяниться и полностью пропечься.
На поверхности лепешек во время обжаривания будут появляться большие пузыри. Поэтому во время приготовления их можно слегка прижимать лопаткой ко дну сковороды. Таким образом лепешки лучше пропекутся.
Готовые еще теплые лепешки смажьте сливочным маслом с двух сторон.
Для карри лук, имбирь и чеснок мелко нарезать. Шампиньоны крупно нарезать. Курицу нарезать кусочками примерно по 2 см длиной и шириной. У пак чой удалить жесткие части стеблей.
На сковороде разогреть сливочное масло. Добавить лук и обжаривать, помешивая, 3-4 минуты до мягкости. Добавить имбирь и чеснок, обжаривать примерно 1 минуту до появления приятного аромата.
Добавить в сковороду курицу, дать ей подрумяниться с двух сторон. Добавить карри, перец и кориандр. Обжарить все вместе, помешивая, в течение еще 1 минуты. Затем добавить грибы, бульон, соевый соус и томатную пассату. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 15-20 минут. Добавить пак чой и готовить еще 3-5 минут до его мягкости.
Подавайте карри горячим с вареным рисом, теплыми лепешками, свежей кинзой и дольками лайма. Приятного аппетита!
