Неожиданно схлестнулись сторонники и противники отрубей. Я следила за схваткой очень внимательно, потому что на протяжении последних трех десятилетий отруби непременный атрибут моей трапезы.
Приветствую вас, друзья! Продолжаем разговор о здоровье мозга и тех, кто ухаживает за дементными больными.
На столе у меня нет сахара и соли, но отруби есть всегда. Причем разные: кукурузные, пшеничные, овсяные, рисовые, подорожника и даже конопляные. На вкус они не очень-то и различаются, особенно пшеничные и овсяные.
Так как я не ем хлеб вообще, отруби с ржаной мукой составляли основу лепешек, которые я с удовольствием употребляла сама и угощала желающих. Разнообразила их травами, специями, добавками, начиная от репчатого лука, капусты и заканчивая яблоками.
Лет 30 назад я узнала о рецепте живого хлеба Аракеляна и неукоснительно следовала ему. Тем более, что выполнять правила этого исследователя было элементарно: смешай ржаную муку с парой ложек растительного масла, водой и брось эту лепешку в духовку подсушить. Все. Основа для пропитания готова. Причем несколько дней лепешки хранятся в бумажном пакете без утраты своих качеств.
В свое время трактат “Методика доктора Ковалькова” утвердил меня в правильности моего пути: в рационе должно быть побольше клетчатки! И если я в чем-то и сомневалась, то только не в том, что клетчатка в виде отрубей идет на благо. Любая клетчатка для меня стала синонимом здорового питания.
Недавно мое внимание привлекла книга Перлмуттера “Еда и мозг”. Доктор пристально рассматривает еду, которая приводит к таким тяжелым заболеваниям как диабет и деменция. И на результате многочисленных репрезентативных исследований доказывает, что связь между этими болезнями и сахаром с глютеном прямая, очевидная и клинически доказанная.
Я решила пристально проревизировать свой рацион. Выяснилось, что в моих запасах есть отруби пшеничные, а ржаная мука, которой я доверяла безоговорочно, тоже содержит глютен (клейковину). Что делать? Единственный путь - избавляться от этих лазутчиков дегенеративных заболеваний! Естественно, я простилась с этими продуктами. Лучше я их заменю, чем буду сознательно рисковать.
О книге Перлмуттера начала рассказывать здесь
Друзья, а что вы думаете об отрубях?
С заботой о вас Татьяна Кручинина.
Благодарю за лайки и подписку.