Способ заварить кофе, который точно удивит гостей - воронка!

[Когда к Сергею пришли гости посередине недели, он не то чтобы расстроился. Такое внимание показалось приятным. И всё же как следует подготовиться и испечь свой фирменный грушевый пирог с карамелью он не успел.

Желая удивить будничных странников Сергей сделал то, что умел лучше всего – сварил им кофе. Чтобы придать процессу загадочный флёр он достал прозрачный чайник, керамическую воронку и фильтры. На расспросы гостей, Сергей ответил лишь: "Подожди, сейчас расскажу".

Заваривание кофе в воронке может показаться сложным. К этому нужно привыкнуть. Однако, со временем некоторые кофеманы полностью переходят на этот способ приготовления.

Много имен, одна суть

Пуровер, воронка, V60 или Hario – всё это названия одного альтернативного способа заваривания кофе.

Основной смысл воронки заключается в том, что напиток получается не только насыщенным и ароматным, но и нежным, практически бархатным на вкус. Этот эффект достигается благодаря методике заваривания кофе.

Чтобы заварить кофе в воронке или кемексе понадобится:

1) Чашка, стеклянный чайник или кемекс, куда из фильтра будет стекать кофе.

2) Фильтры для кофе. Могут быть бумажными, керамическими, металлическими, то есть одноразовыми или многоразовыми.

3) Кофе среднего помола. Такой помол обеспечит идеальную протекаемость воды и оптимальную степень экстракции.

4) Воронка. Сама воронка также может быть выполнена из разных материалов, как и фильтр. Для кемекса воронка не нужна, так как его верхняя часть выполнена в форме конуса.

Как Серёжа заваривает кофе в воронке?

На одну чашку кофе в 250 миллилитров бариста использует 15 грамм кофе (3-4 столовые ложки). Он выбирает кофе средней степени помола для оптимальной экстракции.

Воду использует фильтрованную или бутилированную. Температура воды около 95 градусов по Цельсию. Это означает, что Сергей кипятит её и ждет несколько минут.

Температура воды влияет на вкус напитка, который получится в результате. Советую прикупить такой металлический чайник специально для заваривания кофе или чая в фильтре.

Бариста засыпает кофе в фильтр и аккуратно встряхивает воронку для ровного распределения. Как настоящий профессионал Сергей обязательно предсмачивает кофе. Он увлажняет молотые зёрна небольшим объёмом воды и ждёт минуту, чтобы она впиталась.

Подписывайтесь на TikTok LEBO Coffee! Мы рассказываем о всех тонкостях связанных с кофе и отвечаем на вопросы.

Далее тонкой струёй Сергей заливает воду по часов стрелке. Начинает от центра и продвигается к краям воронки.

На весь процесс предсмачивания и заваривания он тратит около 2,5 минут. Зато какой результат!

Видео о том, как бариста заваривает кофе в воронке я опубликую в следующем материале, подписывайтесь, чтобы не пропустить. С заботой, Элли.

Понравилась статья? Не забудьте подписаться! Узнавайте больше о мире кофе в Instagram, YouTube и TikTok.