Сразу скажу, что это никакая не фермерская, а самая обычная курица из соседей пятеры (тм).
Не то чтобы мне было лень тащиться на рынок... хотя, конечно же, было. Но, отчасти, в этом был и свой смысл - расскажу, какой именно.
Для начала приготовим начинку. Луковица совершенно не обязана быть красной! Пожалуй, я бы даже предпочла обычную... но у меня была только красная, и она тоже отлично справилась.
Горстку разномастных замороженных грибов оттаиваем. А, если они сушеные, замачиваем.
Припускаем нарезанный мелко лук на топленом масле и добавляем к нему так же мелко нарезанные грибы.
Добавляем к ним горсть булгура. Вообще-то я думала, что это будет рис, но наткнулась на почти пустой пакетик, в котором оставалось вот столько булгура, и решила его утилизировать.
Забегая вперед - получилось прекрасно, но, уверена, с рисом тоже было бы отлично.
Перемешиваем содержимое сковородки.
Пока начинка тушится на медленном огне под крышкой, подготовим специи.
У меня это
- немного свежерастертого черного перца,
- лимонный порошок,
- розмарин
- и, конечно, соль.
Добавляю все это в сковороду с начинкой.
Заливаю примерно двумя объемами кипятка и оставляю на самом малом огне под крышкой до того момента, пока булгур не возьмет в себя почти всю жидкость.
Обмытую и обсушенную бумажными полотенцами курицу слегка обмазываю оливковым маслом.
Сознательно не использую ничего, кроме масла, чтобы ничто не мешало мне оценить качество корочки, которая получится.
Плотно заполняю внутренность курицы начинкой.
Зашнуровываю ее с помощью зубочисток и хлопчатобумажной нитки.
Накрываю кольчугой для запекания и отправляю в заранее разогретую до 200 духовку на час.
Ну, что я могу вам сказать - это прекрасно.
И это именно #запеченая курица , если вы понимаете, то есть, не тушеная, не жареная и уж точно не вареная.
У нее абсолютно идеальная корочка, это говорю вам я, человек, который куриную кожу не ест вообще ни при каких обстоятельствах!
У нее сочное, прямо сочное мясо, все, включая грудку, но при этом пропекшееся до состояния таяния во рту.
Ароматная грибная начинка служит ей прекрасным гарниром. Булгур, кстати, тут все-таки, наверное, лучше, чем рис.
Я уже не раз в мясных и куриных рецептах писала, что запекание в бумаге обеспечивает гораздо лучший результат, чем в фольге или рукаве для запекания. Я использую для этого просиликоненную пекарскую бумагу, а иногда и обычные бумажные пакеты из-под муки.
Но, похоже, моя свежекупленная #кольчуга для запекания обеспечивает эффект даже лучший, чем бумага!
Это был мой первый тест кольчуги для запекания. И он оказался более чем успешным и вдохновляющим! Теперь я проверю на практике еще пару-тройку способов ее использования, а потом, со знанием дела, напишу для вас обзор, что это вообще за зверь.
Если у вас такой кольчуги пока что нет, курицу по этому рецепту вы можете запечь в бумаге, обещаю, получится отлично. Для такого минимума телодвижений и непритязательного набора продуктов, я бы сказала, даже шикарно и очень парадно!
#курочка и дурочка #еда #рецепты #кухня #кулинария