Добрый субботний день Всем😊 Наконец-то долгожданный выходной, после очень тяжелой рабочей недели. Сегодня, представляю Вашему вниманию, любимый десерт моей семьи- Тирамису❤️ Печенье для десерта, Вы можите использовать покупное, я же напишу как его приготовить. Итак приступаем 😘😘😘 Размер формы 20 х 28 см
Ингредиенты: Для печенья савоярди:, яйца, сахара, муки, Для крема:, маскарпоне, сливок (жирностью от 30%), сахарной пудры, Дополнительно, кофе, коньяка, какао порошка
Способ приготовления:
Начинаем с печенья.
Отделите желтки от белков, выложите белки и желтки в разные емкости, которые должны быть чистыми и сухими.
Взбейте желтки с 75 г сахара, чтобы образовалась гладкая масса с белым оттенком.
Точно так же взбейте белки с 75 г сахара — в пышную пену до крепких пиков.
Аккуратно соедините белки и желтки, осторожно перемешивая массу до однородной текстуры.
Всыпьте в яичную смесь просеянную муку небольшими порциями.
Очень бережно перемешайте тесто движениями вверх-вниз до однородной консистенции.
Выложите массу в кондитерский мешок или шприц.
У меня формочки для печенья, если у Вас нет таких можно выпекать и на противне.
Застелите противень пекарской бумагой и смажьте сливочным маслом
Выдавите из кондитерского мешка полоски длиной 10–15 см.
Присыпьте полоски теста сахарной пудрой через ситечко.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 180–200 °С, на 10–15 минут.
Не открывайте дверцу духовки в процессе выпечки, иначе савоярди осядут и станут слишком плоскими. Также не стоит доставать бисквитные палочки до остывания духовки, поскольку разница температур тоже может привести к оседанию бисквита. Лучше всего подождать полчаса, прежде чем доставать ароматную выпечку.
Пока остывает печенье, займемся кремом
В миске соединяем маскарпоне и сахарную пудру
Венчиком или лопаткой перемешиваем сыр с пудрой до однородности. По желанию, можете воспользоваться миксером, только взбивать нужно на минимальной скорости и совсем недолго
Жирные сливки переливаем в большую емкость и взбиваем до мягких пиков. Кстати, не забываем, чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть холодными, а также можно дополнительно охладить емкость и венчики миксера
Выкладываем маскарпоне в отдельную емкость и небольшими порциями добавляем взбитые сливки.
Перемешиваем крем аккуратно венчиком или лопаткой. Наш крем для тирамису готов.
Собираем наш десерт
Свежезаваренный кофе переливаем в глубокую тарелку и добавляем в него коньяк или ром. По желанию, если вы не любите крепкие напитки, то можете алкоголь совсем не использовать.
В кофе по одному за раз окунаем печенье савоярди. Окунать нужно буквально на 2-3 секунды, так как печенье довольно таки быстро размокает.
Смоченное в кофе печенье выкладываем плотным слоем на дно формы.
Слой печенья покрываем приготовленным кремом и разравниваем
Далее вновь выкладываем слой печенья, смоченного в кофе и вновь покрываем его кремом.
Сверху тирамису покрываем слоем какао-порошка(можите украсить по своему вкусу и желанию, лично у меня какао и розеточки из крема маскарпоне и коктельные вишенки)
Отправляем наш десерт в холодильник на 2-3 часа или более, только после этого крем немного застынет и тирамису будет легко разрезать на порции. Приятного аппетита❤️❤️❤️