Суббота время выпечки и на столе появляется…на столе появляется…лимонный кекс.
Если его красиво полить глазурью, украсить рисунками и прочими кондитерскими роскошествами, то это уже праздничный вариант будет. Честно-честно. Потому что сам кекс очень вкусный, не сухой, нежный, и, в тоже время, яркий.
Но у меня с дизайном и декором очень плохо. По- хорошему завидую тем людям, у которых и руки из нужного места растут, и воображения хватает… Я могу только залить тесто в форму и потом — глазурью смазать или пудрой сахарной посыпать.
И, соответственно, люблю те рецепты, в которых этим можно обойтись.
Берем:
- 350 граммов муки
- 350 граммов сливочного масла или маргарина для выпечки
- 350 граммов сахара
- Ваниль, ванилин или ванильный сахар — по вкусу
- Разрыхлитель для теста — по инструкции производителя той марки разрыхлителя, которая у вас (я обычно кладу один пакетик, рассчитанный на 500 граммов муки)
- 6 яиц
- 300 граммов сахарной пудры
- 2 крупных лимона (можно заменить, взяв пару ложек лимонной цедры сушеной и просто готовый лимонный сок).
Как готовим:
Если у вас целые лимоны, то натираем с них цедру, а сок — выживаем отдельно.
Взбиваем до пышности яйца с сахаром. Просеиваем в смесь муку, разрыхлитель, цедру, ваниль или ванилин, вымешиваем, постепенно прибавляя талое масло или маргарин (талое — это чуть теплее комнатной температуры, чтобы легко размешивалось в тесте, но не растопленное).
Когда тесто станет однородной консистенции, выкладываем его в форму и отправляем в духовку примерно на 200 градусов минут на 20-25.
Когда кекс пропечется, начинаем смешивать глазурь: 300 граммов сахарной пудры вымешиваем с лимонным соком, прибавляя сок по ложечке сначала, а потом — и вовсе каплями. Глазурь не должна стать слишком жидкой.
Достаем еще теплый кекс из духовки, накалываем его вилкой или палочкой в разных местах и поливаем глазурью. Вот тогда уже даем полностью остыть.
Приятного аппетита!