Любимый с детства медовый торт с лёгким кисловатым оттенком яблочно-апельсинового желе. Новое сочетание вкусов. Карамельный медовик.
Ингредиенты: КОРЖИ:, сахара, яйца, сливочного масла (маргарина), меда, ваниль, муки, соды, ЗАВАРНОЙ КРЕМ:, картофельный крахмал или мука 3 ст л с маленькой горкой, сахар, молока, сливочного масла, ЖЕЛЕ:, желатина, воды, яблочного сока, апельсинового сока, КРЫЛЫШКИ ПЧЕЛКИ И ВЕРХНИЙ СЛОЙ КРЕМА:, желатина, холодной воды, сахара, кипятока, лимонного сока, КОРПУС ПЧЕЛКИ:, крошки от торта, готового крема для торта (отложить во время готовки), маленьких плитки темного или белого шоколада, кунжутные семечки для глазок, миндальной стружки или крошки для торта
Способ приготовления:
ГОТОВИМ КОРЖИ Муку соединить с содой. Яйца, сахар, сливочное масло комнатной температуры, ваниль и мед поставить на медленный огонь и помешивая, довести до кипения. Выключить, добавить муку с содой. Перемешать.
Выложить тесто на стол, посыпанный мукой и домесить руками. Разделить на 6 частей, раскатать коржи ø 27-28 см и запечь при t 180 - 190°С около 3-5 мин.
ИГОТОВЛЕНИЕ ПЛАСТИКОВОЙ ФОРМЫ СОТ Из 1,5 л бутылки вырезать кольцо, толщиной 8-10 см. Ножницами с обеих сторон выровнять края. Кольцо согнуть пополам, ровно по швам гравировки на бутылке. Хорошо промять ножницами сгибы.
Линейкой разделить образовавшееся по ширине расстояние на 3 части. Сделать легкие надсечки ножницами и согнуть заготовку по образовавшимся меткам. Получится шестигранник. Полученные сгибы также хорошо промять ножницами, выровнять формочку и вставить туда заранее отрезанный плотный шестигранник из картона. Соответствующего размера. Он нужен для того, чтобы твердо зафиксировать форму. При необходимости картон можно закрепить с нижней стороны формы скотчем.
ФОРМИРОВАНИЕ ТОРТА ч.1 Готовые коржи сложить один на один, формой наметить границы торта, скрепить бамбуковыми палочками, обрезать лишние края. Сделать из обрезков крошку для посыпки. (Можно скалкой).
КРЕМ Крахмал (муку) смешать с сахаром. Молоко закипятить, непрерывно помешивая всыпать приготовленную крахмально-сахарную смесь. Проварить на медленном огне до небольшого загустения. Выключить и остудить, затем добавить размягченное сливочное масло.
ЖЕЛАТИНОВАЯ ОСНОВА 1/3 ст л желатина смешать с 1 ст л холодной воды и оставить для набухания, затем в течение 4-5 сек растопить в микроволновке.
ЖЕЛЕ ДЛЯ «КРЫЛЫШЕК» Растворить сахар в 1 ст л кипятка, добавить лимонный сок, и половину желатиновой основы, перемешать.
Теперь готовим форму для «крыльев»: на бумаге обозначаем приблизительный размер будущей пчелки. Рядом рисуем крылышки удобного размера. Теперь нужно обернуть доску или другую удобную плоскую поверхность вместе с подготовленным листом, пищевой плёнкой. Форма готова. Пока масса не загустела, наносим пипеткой желатиновую массу в форме "крыльев" на подготовленный трафарет. Крылышек лучше нарисовать немного больше, чем пчелок, т.к. пока Вы приловчитесь к их изготовлению, в процессе работы.
ТУЛОВИЩЕ ПЧЁЛОК 2 ст л крошки от коржей помельче измельчить, добавить 1-2 ч. л. крема. Слепить туловище, окунуть его в миндальную крошку, охладить. Когда туловище застынет, растопленным шоколадом зубочисткой нанести на туловище полоски и точки в области глазок. Сверху прикрепить кунжут, придавая форму глаз. Снова отправить в холод.
СБОРКА ТОРТА Намазать все кроме верхнего коржи кремом, оставить на 30-60 мин. Скрепить бамбуковыми палочками в нескольких местах и по намеченным формой "сотам" сделать обрезку края.
Обмазать бока торта кремом, обсыпать подготовленной крошкой. Вынуть палочки. Остаток желатиновой массы для «крылышек» и оставшуюся часть от желатиновой основы добавить в оставшийся крем для покрытия верхнего слоя торта и покрыть его.
Набухший желатин растопить, процедить, добавить яблочный и апельсиновый сок, можно добавить сахар. Налить в форму, остудить. На поверхности торта сделать легкую разметку «сот». Той же формой отделить от желе по одной «соте» и перенести на торт. Украсить торт пчёлками, по краю присыпать крошкой.