Сырный крем-суп – разновидность супа, в котором основой (бульоном) выступает расплавленный в горячей воде сыр. Кроме сыра в крем-супе обязательно присутствует небольшое количество других ингредиентов – выбор определяется исключительно фантазией автора. Это могут быть фрикадельки, бекон или ветчина, картофель, обжаренный лук и морковь, сельдерей, грибы, молоко и др.
Сливочный суп с плавленым сыром и грибами
Сытное первое блюдо быстрого приготовления, не требующее каких-то кулинарных навыков и знаний. Приготовить сливочный крем-суп сможет и школьник при наличии всех необходимых продуктов.
Ингредиенты:
- Вода – 1,5 л
- Сыр плавленый – 200 г
- Грибы (шампиньоны) – 150 г
- Луковица среднего размера – 2-3 шт
- Картофель – 4 шт
- Морковь – 1 шт
- Сливки – 100 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – 1-2 ст. л
Для начала необходимо почистить, нарезать мелкими кубиками картофель и добавить его в холодную воду, поставленную на включенную плиту. Если кубики высыпать в уже кипящую воду, то будет отсутствовать картофельный навар, который требуется для полного раскрытия вкуса крем-супа. Пенку с поверхности воды необходимо удалять по мере появления.
Для обжарки потребуется почистить и мелко нарезать морковь, лук. Грибы нарезают относительно мелкими кусочками: шампиньоны среднего размера – примерно на 3-5 частей. Подготовленная смесь высыпается на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом. Обжарку подсолить. Жарить на сковороде на среднем огне порядка 8-10 мин.
Плавленый сырок натирают на крупной терке. Для данного крем-супа нужно брать сыр без добавок от известных производителей.
Важно!
Сырок должен полностью расплавиться в горячей воде. Если не уверены, что так получится, то попробуйте предварительно в кипятке проварить небольшой размельченный кусок сыра буквально 5 минут.
Обжарка и натертый плавленый сыр добавляется в кастрюлю с картофелем примерно через 15 мин. после закипания. Сюда же добавляются сливки, после чего суп перемешивается и варится порядка 5 минут. Блюдо готово, когда сыр полностью расплавится, и суп приобретет желто-белый цвет.
Сливочный крем-суп с грибами и плавленым сыром
Вариант крем-супа с грибами может готовиться иначе. Грибы не обжариваются, а добавляются в кастрюлю с картофелем после закипания, куда потом высыпается и обжарка, и на медленном огне содержимое доводится до кипения.
Как только суп закипает, его снимают с плиты, немного остужают и взбивают погружным блендером. Кастрюлю со взбитой массой возвращают на плиту, после закипания добавляют натертый плавленый сыр и взбивают венчиком (с плиты кастрюля уже не убирается, остужать не нужно). После повторного закипания добавляют сливки, перемешивают, доводят до кипения. Блюдо готово. Теперь нужно снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой, дать выстояться 10 минут. При подаче сверху добавляют 1-2 веточки свежей зелени (петрушки).
Сырный крем-суп с твердым сыром и курицей
Легкий крем-суп, который станет отличным выбором в качестве одного из обеденных блюд.
Ингредиенты:
- Вода – 1 л
- Куриная грудка – 1 шт
- Картофель – 2 шт
- Морковь – 1 шт
- Луковица – 1 шт
- Сыр твердого сорта (неострый, без пряностей) – 100 г
- Сливочное масло – небольшой кусок для обжарки
- Сливки – 100 г
- Соль, перец – по вкусу
На первом этапе подготавливается основа – куриный бульон. Грудка варится до готовности, после чего извлекается из кастрюли. Картофель нарезается кубиками, варится 5-8 мин. За это время нужно подготовить обжарку из мелко нарезанной моркови и лука на сливочном масле. Обжарка добавляется к бульону с картофелем, доводится до кипения. Кастрюля после этого снимается с плиты, овощи взбиваются, после чего суп возвращают на плиту. Затем добавляют мелко натертый сыр твердого сорта, доводят до кипения, и добавляют сливки, тщательно перемешивая. После доведения до кипения кастрюлю снимают с плиты, дают настояться крем-супу 5-10 минут. Перед подачей порцию посыпают сверху измельченной курицей, можно добавить сухарики. Украсить блюдо можно 1 веточкой свежей зелени.
Особенности
Основу сырного крем-супа могут составлять плавленые или твердые сорта сыра. Из твердых сортов чаще всего используется Горгонзола, Чеддер, иногда полутвердые – Сливочный, Фермерский. Если выбирают плавленые сыры, то нужно обязательно убедиться, что они хорошо расплавятся в горячей воде. Сыры кубиком в готовом блюде могут присутствовать, и они часто встречаются в национальной кухне разных стран, но это будет уже не сырный крем-суп, а суп с сыром. Консистенция меняется в зависимости от количества сыра и сливок на заданный объем воды (бульона).
Источник: Официальный сайт Фермы Долюбово https://dolubovo.ru