Вы уже знаете, что время от времени меня охватывает желание испечь булочки или даже хлеб. Для таких случаев к меня всегда есть наготове новые рецепты или подсмотренные у коллег необычные способы оформления, которые позволяют превратить в новинку даже давно известную выпечку.
Сегодня я намерен попробовать очередной симпатичный вид вкусных булочек. Во время недавней поездки в Турцию я подглядел один замечательный вариант оформления булочек, и не мог устоять от соблазна и не приготовить что-то подобное.
Этот модный сегодня вид выпечки часто называют “Wool roll bread” = “шерстяной рулет”, по всей видимости потому что по внешнему виду этот пирог и впрямь напоминает клубок шерстяной пряжи.
Как это сделать, я покажу на фото. Если вы повторите все в точности, то у вас получится действительно красивый пирог. Эффект гарантирован! Глядя на результат непросто понять, как его добиться. Однако, переживать не стоит, все действительно очень просто.
Рецепт “Шерстяного” рулета с начинкой
- 80 мл молока
- 100 мл цельных сливок
- 1,25 ч. л. сухих пекарских дрожжей
- 320 г муки
- 40 г сахара
- 1 яйцо
- 0, 5 ч. л. соли
- Шоколадная паста для начинки
Как сделать тесто для Wool roll bread
Подогрейте молоко и сливки до примерно 40 градусов и размешайте в них дрожжи.
В чашу миксера насыпьте муку, добавьте сахар, яйца и соль. Разбавьте смесь молоком, включите миксер на средней скорости и месите около 6-7 минут.
Замесив тесто, накройте чашу пищевой пленкой и дайте тесту подняться примерно 1 час. Его объем должен увеличиться вдвое.
Как сформовать “шерстяной” рулет
Подошедшее тесто слегка обомните руками, вылудите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите на 5 частей, и каждую скатайте их в шар.
Раскатайте первый кусок в прямоугольник с соотношением сторон примерно 1:3, затем разрежьте его по длине на узкие полоски, оставляя примерно треть теста нетронутым (как показано на фото). Я использую для этой цели кондитерский скребок, но и нож тоже подойдет.
На не разрезанную часть теста положите пару столовых начинки.
Заверните боковые стороны полоски теста, нары ими начинку, а затем аккуратно тесто в рулет.
Проделайте то же самое с остальными 4 частями.
Готовые рулеты выложите друг за другом в форму для выпечки диаметром 21 см. Накройте пленкой дайте подняться в течение еще одного часа.
Как испечь рулет с начинкой
Пока рулет в расстойке, разогрейте духовку до 170° С.
Смажьте поверхность теста молоком, поставьте в горячую духовку и выпекайте примерно 20 минут. Точное время будет зависеть от вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, которая должна выходить без налипшего на нее жидкого теста.
Готовый рулет достаньте из печки и дайте остыть перед тем, как вынимать из формы.
Советы от шефа:
- Эту идею можно легко адаптировать к другим рецептам теста для булочек.
- Если вы не любите шоколадную пасту, выберите начинку, которая вам больше понравится, например, сливочную карамель, карамельный ганаш или ореховый крем с пралине.
#сдобный рулет #Wool roll bread #шеф-кондитер юрий волков #рулет с шоколадом #пирог с шоколадом
🎂🎂 Ищете рецепты сладких рулетов? Попробуйте вот эти: