Эта выпечка из нежного воздушного теста, начинка с корицей и глазурь из сливочного сыра. Можно использовать творожные виды сыров, такие, как Маскарпоне. И его смешать со сгущенкой. Вкус ее незабываем.
Ингредиенты: Для теста:, мука пшеничная , молоко , дрожжи прессованные/сухие , яйца куриные , масло сливочное , сахар , соль , Начинка:, сахар , корица , масло сливочное , Глазурь:, сливочный сыр , масло сливочное , сахарная пудра
Способ приготовления:
На 200 гр теплого (не горячего молока) добавляем 1 ст.ложку сахара и 25 грамм сырых дрожжей. Размешать массу до полного растворения дрожжей и оставить на 20 минут до их полной активации.
В глубокую емкость выкладываем 75 грамм мягкого масла, к нему добавляем 60 грамм сахара и все взбиваем.
В масло-сахарную смесь добавляем 2 яйца комнатной температуры и хорошенечко взбиваем.
Когда яйца теплые, они лучше взбиваются и масса получается пышнее.
В смесь добавляем активированные дрожжи, соль и хорошо перемешиваем венчиком.
Муку просеиваем и постепенно добавляем к смеси в количестве 500 грамм.
Начинаем замешивать тесто в течение 10 минут. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Если тесто прилипает к рукам, добавьте еще немного муки и снова вымешивайте.
Когда тесто полностью будет вымешано, выкладываем его в глубокую емкость, закрываем сверху пищевой пленкой и оставляем на 1 час. Ждем чтобы тесто поднялось и увеличилось в два раза.
В это время готовим начинку. Для нее высыпаем 120 грамм сахара в миску и добавляем к нему 15 грамм корицы. Размешиваем, чтобы корица смешалась с сахаром и получилась однородная смесь.
Выкладываем готовое тесто на посыпанную мукой доску. Разминаем и раскладываем его прямоугольником, а затем складываем формой квадрата. Накрываем сверху миской и оставляем отдохнуть на 15 минут.
После этого снова посыпаем доску мукой и начинаем раскатывать пласт толщиной 0,5 см, размером 30 х 40 сантиметров. Сверху на раскатанный пласт равномерно наносим мягкое масло и распределяем его по всей поверхности.
Посыпаем масло смесью корицы с сахаром, немного придавливая его в тесто.
Сворачиваем наш пласт в рулет. Разрежем рулет необычным способом — ниткой для зубов. Можно и ножом для теста. У нас должно получиться 11-12 частей. Складываем рулетики на противень, закрываем сверху пергаментной бумагой и оставляем на 1 час.
Разогреваем духовку до 190 градусов, ставим наши булочки выпекаться на средний огонь 25 минут.
Готовим глазурь. Смешиваем 60 грамм сыра с 30 граммами мягкого сливочного масла. Эту смесь взбиваем в течение 1 минуты, затем добавляем сахарную пудру в количестве 120 грамм и снова продолжаем взбивать до однородного состояния.
На готовые горячие синнабоны наносим глазурь. Их можно подать как теплыми так и холодными.