Как лучше солить стейк для гриля?

Конечно, существует много разных вариантов, но мы предлагаем Вам рассмотреть три самых популярных способа, которыми пользуемся сами, и выбрать тот, который придется по душе

• Первый способ - посол до. Нет, это не значит, что нужно солить стейк сразу же после того, как помыли его, таким образом вы рискуете испортить качественное мраморное мясо, и вот почему: соль не должна находиться на поверхности больше двух минут. После этого времени соль начинает активно вытягивать влагу из стейка, делая его твердым и высушенным. Но в этом способе есть хитрость: раскалите решетки гриля до нужной температуры, быстро смажьте стейк маслом, посолите крупной солью и тут же выложите на решетку, тогда соль сыграет в вашу пользу, придав стейку хрустящую корочку.

• Второй способ заключается в маринаде соли. Соль, конечно, вытягивает влагу, но это можно повернуть в свою пользу. В соляной раствор нужно поместить стейк и оставить его там минут на 40, обязательно при комнатной температуре. Соль сначала заберет влагу, а потом отдаст и в итоге мы получим мягкий, нежный и аппетитный стейк. Будьте внимательны, такой способ не подойдет и без того нежным классическим стейкам, вроде Рибая или вырезке.

• В третьем способе Вы можете просто посолить стейк сразу после его снятия с гриля. Этот способ многие ставят под сомнение, так как соль остается непосредственно на поверхности и никак не проникает в волокна. Для этого способа подходит либо быстроплавящаяся соль, либо мелкая.

Готовьте в свое удовольствие, а мы Вам поможем разобраться в самых сложных вопросах.

#жилигрили #гриль #гриль рецепт