Ингредиенты: Тесто:, Мука, Вода, Водка, Яйцо, Растительное масло, Соль, Начинка:, Свинина, Сало, Лук, Батон, Молоко, Твёрдый сыр, Соль, перец
Способ приготовления:
В кипящую воду добавить соль и подсолнечное масло.
Всыпать 1/2 ст. муки, быстро размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Дать остыть.
Добавить яйцо и водку, перемешать.
Постепенно добавить остальную муку и замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Если липнет, добавьте ещё немного муки. Дать тесту постоять не меньше часа.
Мясо, сало и лук пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Добавить замоченный в молоке батон, хорошо перемешать. Сыр натереть на крупной тёрке.
Тесто раскатать колбаской и разрезать на одинаковые кусочки, размером меньше чем теннисный мячик. Каждый кусочек раскатать в лепёшку толщиной 1 мм. На одну половину теста положить сыр, потом мясо и сверху опять сыр.
Накрыть второй половиной теста и придавить края очень тщательно выдавливая воздух. Обрезать края и проверить чтобы не было на швах щелей.
В глубокой сковороде нагреть подсолнечное масло. Масла нужно много, чтобы чебуреки плавали в нём. Жарить с двух сторон, не накрывая крышкой, до золотистого цвета.
Чтобы лишний жир стёк, необходимо изначально выложить чебуреки на бумажное полотенце.