Татьянин день - единственный день в православном календаре, посвященный святой Татьяне. Но для нашей страны он примечателен не только своими церковными традициями. Именно в этот день, в Москве, по великому повелению императрицы Елизаветы Петровны, был учрежден еще один, новый для страны храм.
А именно Московский университет, ныне МГУ имени М. В. Ломоносова. Сегодня, с полной уверенностью можно назвать это событие, знаковым не только для нашей страны, но и для всего мира.
Ну а больше всего рады этому празднику - студенты. Ведь именно со дня основания университета, мы с вами отмечаем День студента, ведь через этот жизненный этап, прошел каждый из нас. Так что, не случайно, для того, чтобы отметить этот праздник, я выбрал одно из лучших вин Италии, а именно Кьянти. Сейчас расскажу, почему.
Спасибо, что заглянули прочитать мою статью! Подписывайтесь на Канал, чтобы не пропустить нового и интересного. Буду признателен за ваши лайки и мнения в комментариях. И приятного чтения!
"Почему это Кьянти - лучшее вино Италии?" Думаю, многие зададут этот вопрос, прочитав название статьи. Ведь помимо Кьянти, в Италии делают много интересных и достойных вин, которые кому-то придутся по вкусу больше, чем Кьянти. Но нельзя приуменьшать достоинства этого вина, ведь оно по праву занимает сове место, среди лучших вин Аппенинского полуострова.
А если сказать точнее, то центральной его части. А вот здесь, можно с уверенностью сказать, что это лучшее вино. Ведь, как ни странно, при всем своем сортовом многообразии, центральная Италия славится именно винами из винограда сорта Санджовезе. Ведь ни один из соседних с Тосканой регионов, не производит вин, с именем известным во всем мире, аналогично Кьянти.
Кьянти - винодельческая зона, региона Тоскана, раскинувшая свои виноградники, в общей сложности, на двадцать тысяч гектар. Сама зона Кьянти, делится на два субрегиона. Кьянти Классико - исторический центр, расположенный между Флоренцией и Сиеной, отличающийся более строгими правила и производства вина. И просто Кьянти, более обширная зона, обрамляющая историческую родину этих вин.
Так как на этикетках наших сегодняшних вин, нет надписи Классико, значит речь пойдет и винах "просто" Кьянти. Я уже указывал, что виноделы из исторической зоны, делают свои Кьянти по боле строгим правила. Но это совершенно не значит того, что просто Кьянти, сильно уступают в качестве своим классическим родственникам.
Даже скажу с полной уверенностью - что они не уступают. Основные отличия производства сводятся к более строгому уходу за виноградником - ограничение урожайности и запрет на определенные технологические операции в классической зоне. Для потребителя самым заметным отличием, пожалуй, является минимальный срок выдержки.
В чем его отличия. Правила просто Кьянти не заставляют винодела выдерживать свое вино. Такое вино можно выпускать в продажу молодым, без выдержки. А оставлять его на выдержку, в каких емкостях и на какой срок - винодел волен решать сам. Если на этикетке появляется надпись Резерва - то здесь уже винодел обязан, выдержать сове вино не менее года. Для классических Кьянти, минимальный срок выдержки - год. А если перед вами Кьянти Классико Резерва - знайте, что оно как минимум два года, провело в дубовых емкостях.
Перед нами как раз два варианта просто Кьянти - Кьянти Резерва 2016 и Кьянти 2019. Если вы посмотрите в галереи на даты розлива каждого вина, то увидите, что они почти одинаковы. 20 августа 2021 года у Резервного образца и 4 августа 2021 года у простого. Три года разницы между урожаями и всего лишь две недели разницы между розливом - это как раз и показатель разницы продолжительности выдержки данных вин.
Давайте с ними познакомимся поближе:
Cacciata, Chianti Riserva 2016, DOCG, Санджовезе / Канайло / Каберне Совиньон, сухое, красное, алкоголь 12,5%
Cacciata, Chianti 2019, DOCG, Санджовезе / Канайло / Чильеджоло, сухое, красное, алкоголь 12,5%
Долгое время, правила производства Кьянти, запрещали добавлять в него виноград международных сортов. Изначально Кьянти начиналось как вино из Санджовезе, потом было разрешено купажировать его с другими местными сортами. Италия, самая богатая по разнообразию местных сортов винограда, страна. Их здесь почти 400! Что было причиной долгого запрета на международные сорта в Кьянти. Но триумфальное появление Супер Тосканских вин, сделанных из Каберне Совиньон и Мерло, заставило пересмотреть правила. И вот Каберне Совиньон появился в Кьянти.
Именно его мы видим в купаже боле старшего, Резервного, вина, так что начнем с него:
Цвет - рубиново-кирпичный, средней интенсивности.
Аромат - средней интенсивности, клубника, слива, красная смородина, вишня, мясо, копчености, цветы, немного дыма и земли.
Вкус - высокая кислотность, низкие мягкие танины, легкое тело, среднее послевкусие, вишня, клубника, смородина, цветы, земля, мясо, дым.
Высокая кислотность - вот отличительная черта вин Кьянти. И здесь она проявляется в полной мере. Вино полностью готово к употреблению, хранить его не стоит! Легкое, питкое, гастрономичное Кьянти, с полной палитрой своих ключевых первичных ароматов, дополненных тонами выдержки.
Переходим к молодому варианту:
Цвет - рубиновый, средней интенсивности.
Аромат - выраженный, вишня, красные ягоды, мокрый подлесок, земля.
Вкус - средняя кислотность, средние танины, среднее тело, короткое послевкусие, красные ягоды, вишня, земля, подлесок.
Здесь ароматов поменьше и они, вместо того, чтобы раскрываться по отдельности, дают ощущение ягодного салата. в котором четко можно определить только вишню. Еще раз обратимся к дате розлива этого вина, он произошел через два года после сбора урожая, что говорит об определенной выдержке вина. И мы ее здесь чувствуем - земля и подлесок, это все дает выдержка. Вино пока еще молодое и его, пусть не самая высокая кислотность, временами выходит на первый план. закрывая собой ароматику. Я бы дал ему еще немножко полежать.
Почему же именно Кьянти, я бы рекомендовал для того, чтобы отметить #татьянин день ? Все просто - это универсальное и очень гастрономичное вино. Оно не будет тянуть на себя одеяло, заставлять задумываться над нюансами его ароматики и отвлекать от основного блюда. Наоборот - Кьятни это прекрасное дополнение, которое всегда рядом и украшает своим присутствием.
Скажите, что студенты, люди не такие богатые, чтобы покупать вина за большие деньги. Здесь тоже будете не правы. Это не самое топовое Кьянти из среднего ценового сегмента. Так что позволить его на #день студента вполне возможно.
Оценки:
Chianti Riserva 2016 получает от меня 87 / 100 или 4.2 / 5.
Средний балл на Vivino 3.8 / 5.
Chianti 2019 получает от меня 84 / 100 или 3.9 / 5.
Средний балл на Vivino 3.8 / 5.
Спасибо за внимание!
Пейте хорошее вино!
Заходите в гости на Телеграм Канал.
Не забывайте про Инстаграм , там много интересного вина.
А так же заглядывайте в Vivino, там оценки появляются раньше.
Так же будет интересно прочитать:
ТОП-6 Российских вин 2021 года!
Что искать в бокале с вином? Часть 1.
Что искать в бокале с вином? Часть 2.
Что искать в бокале с вином? Часть 3.
Игристое из Австралии - вино завоевывающее у нас популярность.
Вино Дар Тамани "Изабелла оригинальная" - это очень плохо!
Империал Брют от Абрау-Дюрсо. Оправдывает свою цену?
Российское игристое за 200 рублей! Можно ли его пить?
Дефицита вина в 2022 году не будет. Но это не точно!
Три вина из Пино Нуара. Россия vs Италия.
Какое вино пропадет с полок? Что ждать в Новом Году?
Лучшие Российские вина, по версии Forbes.
Обзор игристых вин и винных напитков, которые испортят Новый Год.
Это Не Вино! Будете пить, испортите свое здоровье!
Вино "Жемчужина России" - утерянное наследие.
Кубанский потоп смыл мечты Российских виноделов.
Мерло - равный среди первых!
Пейте хорошее вино, но помните, что алкоголь может быть вреден для здоровья, а ВОЗ рекомендует употреблять не более 150 мл вина в день.