Пасхальный кулич - это потрясающе вкусный и, в то же время, совершенно особенный вид выпечки. Это не просто сладкая выпечка, а обрядовый хлеб, который готовят раз в год - на Пасху, а потом несут святить в церковь. Пасха не за горами, возьмите на заметку этот рецепт, уверяю Вас, все будут в восторге... #СветлойПасхи #Таинствообряда #ХристосВоскрес #Пасхасвоимируками #сорехамиицукатами #многопосыпкиишоколада #вкуснаяглазурь
Ингредиенты: молока,, свежих дрожжей,, муки,, сахара,, соли,, яичных желтка,, сливочного масла,, растительного масла,, ванили,, изюма,, молотый мускатный орех , миндаля,, цукатов,, шафран или куркума , Для глазури: , белка,, сахара, Для посыпки: , цукаты,, шоколад,, орехи,, кондитерская посыпка
Способ приготовления:
В теплом молоке растворить свежие дрожжи. Молоко не должно быть слишком горячим, иначе дрожжи будут плохо подходить. Идеальная температура 37-38 градусов.
В растворенные дрожжи добавить сахар, соль, сливочное масло, которое предварительно следует растопить и охладить.
В полученную массу добавить взбитые желтки. Добавить в опару 1 ст. просеянной муки, хорошо перемешиваем и ставим на полчаса в теплое место для подъёма.
Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавить 1 ст. муки и растительное масло, хорошо перемешиваем и повторно ставим подходить в теплое место на час. После того, как тесто подошло, добавить ваниль, выжатую через ситечко настойку шафрана (для этого нужно замочить шафран за сутки в 2 ст. л. горячей воды) или добавить куркуму, мускатный орех, добавляем остальную муку и замешиваем тесто.
В тесто для Пасхи добавить изюм, предварительно замоченный в горячей воде, кусочки цукатов, измельчённые орехи.
Тесто для Пасхи выкладываем на стол и хорошо вымешиваем.
При вымешивании тесто ещё дополнительно берет муку, поэтому подготовьте побольше муки. А также, при вымешивании теста, руки то и дело смачиваем растительным маслом.
От того, насколько хорошо вымешано тесто, зависит будет ли дрожжевое тесто лёгким и воздушным.
Хорошо вымешанное тесто для Пасхи легко отделяется от рук и посуды.
Хорошо вымешанное тесто делим на равное количество частей. Из теста формируем "шарики".
Каждый "шарик" из теста помещаем в подготовленную для выпечки форму. Подготовить формы следует заранее. На дно и основание форм кладётся бумага, хорошо промасленная растительным маслом.
Кстати, "шарики" по высоте должны быть не выше половины высоты форм, т. к. при выпечки тесто поднимется в 2-3 раза. Формы вместе с тестом ставим в теплое место на 30-40 минут.
Выпекаем Пасхи в предварительно разогретой духовке, в течение 20 минут при температуре 180 градусов, затем уменьшаем огонь до 160 градусов и выпекаем ещё 25 минут.
Общее ориентировочное время выпечки 40-45 минут.
Готовые Пасхи достаем из духовки, ставим на мокрое полотенце, а затем обманываем этим полотенцем и бока формы. Оставляем Пасху на 5 минут.
После такого обёртывания пасочки без проблем извлекаются из форм. Готовые пасочки ставим охлаждаться.
Когда Пасхи полностью остынут, украшаем их глазурью.
Для глазури: белки хорошо взбить, постепенно добавить сахар. В результате должна получиться густая пена.
Готовые куличи смазать белковой смесью, украшаем цукатами, шоколадом, орехами и кондитерской посыпкой.