Уха из лосося по-фински «Лохикейтто»

Лохикейтто - это простой суп из лосося и картофеля, популярный в Финляндии и других скандинавских странах. Этот финский суп насыщенный, сливочный и невероятно сытный.

Лосось - 600 гр

Картофель - 6 шт

Морковь (крупная) - 1 шт

Лук репчатый - 1 шт

Сливки жирные - 200 гр

Укроп свежий - пару веточек

Масло растительное - 1 ст. л

Масло сливочное - 20 гр

Лавровый лист - 1 шт

Перец черный горошком - 6 шт.

Соль - по вкусу

Приготовление:

Шаг 1. У рыбы отрежьте голову и хвост, отделите хребет. Сложите эти части рыбы в глубокий сотейник, добавьте половину моркови, половинку репчатого лука, пару стеблей укропа, перец горошком, лавровый лист и слегка посолите.

Шаг 2. Залейте все холодной водой, поставьте на небольшой огонь и накройте крышкой. Варите рыбный бульон минут 25.

Шаг 3. Филе семги отделите от кожи, нарежьте небольшими кубиками и переложите в глубокую чашу. Залейте раствором, состоящим из 1 л холодной воды, 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахарного песка, предварительно сахар и соль должны быть растворены в воде. Рыбка в растворе будет находиться, пока не потребуется.

Чтобы рыбу не переварить, можно её замариновать в воде соли и сахаре минут на 15-20. и за пару минут до готовности добавить в суп, Тогда рыба не потеряет цвет и будет вкусная.

Шаг 4. Тем временем подготовим овощи. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками, морковь нарежьте кубиками покрупнее, обжаривайте пару минут, до слегка золотистого цвета.

Шаг 5. Картофель нарежьте небольшими кубиками, добавьте в сковородку и слегка обжарьте его вместе с овощами.

Шаг 6. Рыбный бульон процедите, перелейте в кастрюлю.

Шаг 7. Как только бульон закипит, добавьте картофель, лук и морковь. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне еще минут 20 -25 до готовности картофеля.

Шаг 8. Выньте филе семги из раствора, откиньте на дуршлаг и опустите в рыбный суп буквально на 1 минуту.

Шаг 9. Сразу добавьте сливки и еще немного соли. Перемешайте рыбный суп со сливками и на тихом огне варите 5 минут.

Шаг 10. В конце приготовления добавьте в суп измельченную зелень, еще раз перемешайте. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе по-фински настояться минут 15-20 перед подачей, чтобы все вкусы смешались.

Разливаем по тарелкам, украшаем всежим укропом и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов смотрите на Ютубе https://www.youtube.com/channel/UC4g5DdOaPOWAN8H-mdIJOxg

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня лайком. С уважением, Екатерина!