Ингредиенты: сливочного масла комнатной температуры, сахара, яиц комнатной температуры, кефира комнатной температуры, лимонного сока, муки, разрыхлителя, цедра 2 лимонов, соли
Способ приготовления:
Помойте лимоны и снимите с них цедру на мелкой терке. Сняв цедру, разрежьте лимоны напополам. Выжмите сок из половинок лимонов, процедите, если необходимо, и отмерьте 80 г.
Теперь подготовьте смесь сухих ингредиентов. В муку добавьте щепотку соли, разрыхлитель и слегка перемешайте. Затем добавьте лимонную цедру и перемешайте еще раз. В глубокую миску отправляйте размягченное сливочное масло.
Всыпьте к маслу сахар. Перемешайте смесь, чтобы сахар смешался с маслом. Взбейте масляную смесь до пышности и посветления. Теперь по одному начните вводить в основу яйца комнатной температуры. Каждый раз после добавления очередного яйца взбивайте массу до однородности – не стоит вводить все яйца сразу.
Всыпьте в масляную основу половину муки и влейте лимонный сок. Быстро перемешайте смесь до объединения. Всыпьте в тесто вторую половину муки и влейте кефир комнатной температуры. Быстро перемешайте и слегка взбейте тесто миксером, чтобы разогнать комочки. Не взбивайте кексовое тесто долго. Выложите тесто в форму для выпечки. Выпекайте при 160° в течение 120 минут или до пробы на сухую деревянную палочку.