Классика никогда не выходит из моды. И это касается не только дизайна одежды, где маленькое черное платье — «must have» любой модницы вот уже много десятилетий.
Ведь в кондитерском мире тоже есть свои «маленькие черные платья» — торты, которые не выходят из моды не десятилетиями, а почти столетиями.
Давайте составим рейтинг самых популярных классических мировых тортов и десертов.
Тирамису
Не нуждается в представлении. Самый знаменитый итальянский десерт. Кстати, не совсем правильно назват его тортом. Он часто готовится порционно (в креманках) или одним большим десертом.
За что мы до сих пор любим Тирамису. Конечно же, за вкуснейшие печенья Саворяди, пропитанные кофейным сиропом с миндальным ликером, утонувшие в нежном креме на основе сыра «Маскарпоне».
Многие считают Тирамису исключительно ресторанным десертом. Хотя его легко приготовить дома и удивить родных. И для вас у нас есть проверенный рецепт этого лакомства (рецепт Тирамису). Попробуйте приготовить — у вас обязательно получится!
Торт «Красный бархат»
Самый популярный американский торт. При упоминании о нем мы сразу представляем аккуратный полосатый разрез из ярко-красных коржей и белого крема.
А любим мы этот торт, конечно же, за вкуснейший рассыпчатый бисквит и нежный крем на основе сыра Филадельфия. Кстати, вы знаете, что такую особую рассыпчатость бисквиту придает растительное масло? Именно оно делает текстуру бисквита похожей на бархат.
Есть легенда, что торт в своем современном виде родился во времена Великой Депрессии. Кто-то из кондитеров решил привлечь внимание покупателей яркими красками и изобрел такой вот красный бисквит. Тогда это достигалось за счет добавления свекольного и морковного сока.
Красным бисквит можно было считать достаточно условно. Ведь натуральные соки при выпечке меняют цвет в сторону коричневого. Зато сейчас современные красители позволяют сделать бисквиты действительно красными.
Торт «Опера»
Классика французского кондитерского искусства. Был придуман и представлен аж в начале 20 века, то есть более 100 лет назад. По одной из версий автор этого торта — шеф кондитерской Dalloyau в Париже.
Этот торт мы любим за тонкие ореховые коржи бисквита «Джоконда», ароматы кофе, шоколада и вкуснейший французский масляный крем.
Из интересных фактов о торте: считается, что если вы искусный кондитер, то все 7 слоев торта вы сможете уместить в 3,5 см по высоте.
Торт «Захер»
Этот торт — жемчужина австрийской кухни. Считается, что он был создан еще в 1832 году Францем Захером по случаю приема у министра иностранных дел. Потом по поводу авторства и рецепта было много споров и даже судов.
Этот торт — настоящая находка для шоколадоголиков. Вкуснейший шоколадный бисквит, шоколадный ганаш, тонкий слой абрикосового джема и шоколадная глазурь. Все настолько насыщенное шоколадное, что в фирменных кафе семьи Захер этот торт подавали со взбитыми сливками.
Торт «Эстерхази»
Еще один знаменитый европейский десерт, появлению которого мы обязаны австро-венгерским монархам. Считается, что торт был создан на именины одного из наследников. А назван в честь министра иностранных дел Пала Антала Эстерхази, повар которого и придумал этот торт.
Торт состоит из тонких меренгово-ореховых коржей, прослоенных нежным кремом на основе заварного крема и сливочного масла. А узнаваемый декор этого торта — это паутинка из шоколадной и сахарной глазури и бока, обсыпанные миндальными лепестками.
Торт «Шварцвальд» (Черный лес)
Этот знаменитый торт родом из Германии, из одноименного региона Шварцвальд, что переводится как «черный лес».
Как только мы слышим название этого торта, то сразу представляем себе темный шоколадный бисквит, белоснежный крем из взбитых сливок и яркие вишни.
Здесь тоже не обошлось без легенд. По одной из них темный шоколад символизирует темные горы региона Шварцвальд, белые сливки — снег на вершинах. А вишни были добавлены в честь знаменитой вишневой настойки киршвассер, которая готовится на местных сортах вишни.
Яблочная Шарлотт
Этот торт или пирог я не могла не включить в наш топ. Ведь его готовила точно каждая женщина хотя бы раз в своей жизни.
Сейчас для нас — это символ самого простого тортика. «Проще, чем Шарлотка» — знакомая фраза, не правда ли?
Изначально шарлотка была по сути хлебным пудингом. Готовили ее из тонких ломтиков хлеба, прослоенных сваренными в сиропе фруктами.
В нашей стране при слове шарлотка мы представляем воздушный бисквит, запеченный с яблоками.
А вот французский кондитер Антуан Карем предложил готовить Шарлотку в виде торта с яблочной начинкой и бортиками из бисквитного печенья.
Современные формы или даешь классике новую жизнь!
Все мы очень любим эти классические знаменитые торты. Они проверены временем, их знают и обожают во всем мире.
Но иногда так хочется чего-то новенького и в то же время знакомого.
Кажется несовместимо?
Нет. Можно совместить классику и новые формы. И мы сделали это, создав современные нарезные пирожные по мотивам самых известных мировых тортов.
Только посмотрите на эти фото!
А теперь и вы сможете их приготовить, просто присоединившись к курсу «НАРЕЗНЫЕ ПИРОЖНЫЕ 2.0. МИРОВАЯ КЛАССИКА» (ссылка).
И покорить вершину мировой классики!
