Друзья, привет! "Эх сейчас бы сальца на чёрном хлебе да под борщец" подумал я и поехал на рынок))). Люблю я сало в любых проявлениях от грудинки с прожилками до нежного хребтового шпика. Вот шпик и прикупил, солю и сухим посолом и в рассоле, сегодня поговорим про рассол.
Кусок у меня не самый толстый, бывало и побольше, купил на обычном рынке. Вес примерно 1 кг.
Готовим рассол. На 1 литр воды беру 70 гр. соли, перец горошек и душистый, лавровый лист. Рассол кипячу примерно 5 минут, до полного растворения соли, затем охлаждаю до комнатной температуры.
В уже остывший рассол добавляю свежий чеснок.
Опускаю сало, придавливаю тарелкой и в холодильник на неделю при температуре +2+4гр.
Когда сало просолилось, можно сразу есть, можно хранить в морозилке достаточно долго, только хорошо заверните в пищевую плёнку, что бы не заветрилось.
Некоторые куски после просола дополнительно обмазываю специями, обычно это смесь молотого перца и свежего чеснока (иногда миксую с копчёной паприкой, очень интересный вкус получается). Заворачиваю в плёнки и ещё на сутки в холодильник, а только потом в морозильную камеру.
Всем приятного !
За лайк и репост огромное спасибо! Подписывайся!
Поддержать канал можно тут
